（1）鐵的來源與吸收：每天的膳食，只有約10%的鐵（即1mg）被吸收。鐵主要是在消化道的十二指腸和空腸上段腸黏膜吸收。
（2）鐵的轉運及利用：進入血漿中的Fe2+，經銅藍蛋白氧化作用變為Fe3+，與運鐵蛋白結合運行至身體各組織中。
（3）鐵的貯存及排泄：鐵以鐵蛋白及含鐵血黃素的形式貯存。孕婦和兒童的排泄量高出成人數倍。
