甲殼動物的卵巢發育主要是通過卵黃發生過程合成卵黃蛋白原(vitellogenin，Vg)，進而在卵母細胞中積累卵黃體和脂滴。卵黃體主要由卵黃磷蛋白(vitellin，Vn)組成，其含量占卵黃體的90%左右，Vn主要由卵黃蛋白原、脂類、碳水化合物和色素等物質加工而成。Vn的主要合成和積累部位為卵巢組織，而Vg的合成位點具有一定的種間特異性，主要包括卵巢、肝胰腺和脂肪體等組織。
