茶市刮起“黑旋風”炒作資本“盯上”黑茶隱憂多多

　　一塊看上去粗枝大葉、黑不溜秋的茶磚，要價上萬元甚至十幾萬元，這在當前黑茶市場并不是什么新鮮事。以往專供邊區的黑茶正飛速躥紅，走向大眾。黑茶的價值到底如何呢?火熱市場是否會重蹈炒作普洱茶大起大落的老路?

　　調查篇

　　邊銷茶走向大眾市場

　　黑茶的歷史非常悠久，是傳統茶葉分類的一大類，普洱就屬于黑茶類。目前黑茶的主要品種有湖南安化黑茶、四川邊茶、廣西六堡散茶等。黑茶的主要產區在湖南安化，其年產量達5萬噸,已經占到全國黑茶類產品的一半。“黑茶以往主要供邊區少數民族飲用，又稱邊銷茶。邊區蔬菜較少，牧民們飲茶可幫助清理腸胃，故其地區有‘寧可三日無食，不可一日無茶’之說。”中國茶人聯誼會活動部主任耿海介紹。

　　如今，黑茶不再局限邊疆地區，也已走向大眾市場。早些年，知道黑茶的人寥寥無幾，才兩三年工夫黑茶已搖身一變，大有與鐵觀音、大紅袍等爭奪高端市場的勢頭。1月3日，記者走訪馬連道茶葉一條街，眾多茶店都把黑茶排上顯眼的位置，也出現不少特供黑茶的專賣店。

　　“2007年，我們從湖南來開拓北京茶葉市場時，在北京經營黑茶的不過兩三家，現在僅我們在京的經銷商就達30多家。”湖南某黑茶企業駐京辦負責人夏小平說。近幾年來，湖南安化的多家茶廠先后登陸北京，開設黑茶專賣店，目前北京專營或兼營安化黑茶的茶莊已達到數百家。

　　黑茶漸漸紅火主要在于其保健功能和投資價值。“現在人們生活質量提升，則更加關注健康，而黑茶含有一些有利健康的元素，才回過頭來青睞黑茶。另一方面，黑茶屬于全發酵茶，易于收藏，而以往價格十分低廉，處于茶葉市場價格洼地，投資價值顯現。”耿海表示。

　　炒作資本盯上黑茶

　　因其保健功能及收藏價值逐漸得到認可，黑茶隨之受到追捧。2005年，央視《鑒定》欄目對一位陜西茶商存儲的一簍1953年前產自湖南省白沙溪茶廠的天尖黑茶進行了驗證鑒評。通過專家評估，價值達48萬元。2011年，在第五屆中國茶業博覽會上，一奧運紀念版“千兩茶”以200萬元的天價被神秘奪走，安化黑茶一時間“出盡風頭”。黑茶頓時轟動了茶葉和收藏界，黑茶的價格開始穩步上升。

　　在馬連道茶街一家專賣安化黑茶的茶葉店中，店老板李先生向記者介紹一款黑茶茶磚，“2008年，我花200元收購了一批2005年產的安化黑茶百兩茶，現在市場上的價格是1680元，時隔四年漲了7倍多。”

　　黑茶價格穩步上漲，激活了茶葉市場，也激活了收藏市場。許多藏家及商販們聞風而動，或到黑茶生產廠家收購，或去民間挨家挨戶搜集。一時間，年代久遠的老黑茶迅速變成了搶手貨。“現在黑茶市場行情也有了一定價格規律，黑茶老茶價格每年至少有25%升值空間。”夏小平說。

　　李先生也坦言，他的客戶中有一部分是安化黑茶的藏家。“前幾天，一位山西客戶定制每年30萬安化黑茶長年合同，其主要目的在于投資回報。”

　　茶商吳先生透露黑茶炒作路徑，炒家首先對黑茶老茶進行“掃貨式”收購，囤積陳年老茶，帶動新茶價格上漲，再將囤積老茶發貨給下家，再秘密高價從下家少量購回，拉高老茶價格，以吸引更多的炒家進入，造成黑茶供不應求的假象，再抬高黑茶價格。

　　快速發展催生造假

　　在快速發展之下，黑茶的隱憂也出現了，尤其是原料以次充好的問題。

　　以熱銷安化黑茶為例，2010年4月6日，國家質檢總局正式批準對安化黑茶實施地理標志產品保護。2011年6月27日，安化黑茶所在地益陽市正式實施《安化黑茶地理標志產品保護管理辦法》，明確要求安化黑茶原料必須來自安化縣和桃江、赫山的部分黑茶產地，涉及32個鄉鎮。

　　2011年安化黑茶茶園基地面積僅29.2萬畝，產量有限，但由于市場需求遠遠大于產地原料供應，一些茶廠為謀取暴利就向外地采購價格更為便宜的原料茶葉。益陽市也認識到原料不足給安化黑茶帶來的隱憂，正大力鼓勵農民開辟新茶園。

　　與此同時，由于消費者對黑茶不夠了解，一些不法茶商還對黑茶進行黑茶年份造假，把年份不長的黑茶說成十幾年甚至幾十年的黑茶，抬高價位。

　　保健功效被浮夸

　　黑茶因為其保健作用受到一些消費者的青睞，但記者調查中這些保健作用在茶商那里變了味。在馬連道茶街，記者以買黑茶者的身份進入茶店，銷售人員推薦黑茶時，基本介紹了黑茶的保健功能，但一些茶店銷售人員卻把黑茶的功效夸得很神奇。在一家臨街茶店中，店員向記者介紹說，安化黑茶的茯磚含有俗稱“金花”的冠突散囊菌，能暖胃寧神，有降低血壓和血糖等作用。

　　在網購市場黑茶保健功能更是被吹得神乎其神。記者在淘寶網上搜索黑茶，顯示寶貝數量37746件。記者隨意點擊十多家網店，發現基本上每家黑茶網店都有降血脂、防治糖尿病等功效的介紹。在一家名為桂花香815的淘寶店中，記者看到店家介紹黑茶有降血壓、降血糖、降血脂、降膽固醇、抗輻射、抗癌癥等十六種功效。在另一家專賣怡清源品牌黑茶的天貓網店中，店家更是將黑茶按照功效差異分類銷售，如降三高、護肝養胃、排毒養顏、減肥瘦身，而這些黑茶都沒有獲得保健食品的“藍帽子”。

　　根據《食品安全法》，黑茶屬于食品范疇，不能宣傳療效功能。這些茶店在經營過程中將食品說成“靈丹妙藥”，進行虛假宣傳，明顯違反了法律規定。

　　中國茶葉流通協會常務副會長王慶表示，黑茶是一種健康飲料，常喝有益身體，但如果一些茶商過分夸大黑茶的保健功能，也是對消費者的一種誤導。

　　夏小平表示，黑茶屬于全發酵茶，黑茶中含有豐富的抗氧化物質，如兒茶素類、茶色素、黃酮類、維生素C、維生素E等有益健康元素，但是作為茶企應向消費傳達一個正確理念，茶是健康飲品，不能代替藥物。不止黑茶，其他茶葉也一樣。

　　業界聲音

　　防止重蹈普洱茶覆轍

　　炒作游資進入黑茶市場，能提高茶葉價格，迅速擴大知名度，搶占市場，但也帶來了原料不足、以次充好等問題。對此業內人士表示，炒作資金的慣性很難剎車，一不小心就會炒過頭，傷害整個黑茶產業。黑茶重蹈普洱覆轍，并不是他們想看到的。

　　2005年，一提七子餅普洱茶創造了160萬元的拍賣神話;2007年，在東盟博覽會上，一公斤所謂的茶王更是標出600多萬元的天價。2007年上半年，由于大量游資進入普洱茶市場，普洱茶平均升值一倍以上，有的甚至升值超過10倍以上。然而好景不長，2007年下半年以來，云南普洱茶幾乎在一夜間墜入谷底，身價被打回原形。當年600多萬元一公斤的茶王身價也只值10多萬元，而源頭的鮮茶，更是每公斤不到一元錢，茶農們干脆不采茶葉了，任其荒蕪;同樣受到沖擊的還有茶廠，整個云南省原來3000多家普洱茶廠家銳減，到2011年只有幾十家在生產，多家新建的標準化茶廠閑置。

　　耿海說，相比普洱茶而言，同等品質的黑茶價格比普洱茶便宜不少，還有一定升值空間。同時，黑茶有越存越香的特質，茶愛好者或藏家可以小批量收藏黑茶。但耿海提醒，“茶葉屬于可再生資源，現在產地也在擴大產量，過分炒作完全沒有必要，可能還會葬送一個產業。過分炒作會使茶葉價格泡沫越來越大，最終受傷害的是炒家自己和整個黑茶行業。”

　　“作為茶行業人士都不希望過分炒作，茶界對黑茶是否重走普洱茶之路很警惕，一些大型黑茶茶廠對現在全國各銷售點貨量都有所控制，防止貨源被某些炒家所壟斷。目的是希望黑茶被更多消費者所認知，更多消費者來品飲黑茶，這樣才能保持黑茶產業健康可持續發展。同時，我們也倡議各茶企做好行業自律，抓好產品品質，以維護黑茶產業良好發展。”王慶說。

　　服務篇

　　黑茶品鑒面面觀

　　由于黑茶屬于新熱品種，很多消費者對黑茶也一知半解。為更好地辨別和品鑒黑茶，記者邀請國家級評茶師陳藝鴻，從黑茶品類、品質辨別、泡飲、保存等給予全面介紹，以便大家更多了解黑茶。

　　黑茶品類知多少

　　陳藝鴻：黑茶主產區為湖南、四川、湖北等地。黑茶按地域分布，主要分類為湖南黑茶(安化黑茶)四川黑

　　茶及湖北黑茶。

　　時下比較火熱的黑茶品種是安化黑茶，因產自湖南安化縣而得名，是中國古代名茶之一。安化黑茶傳統產品“三尖三磚一花卷”。三尖包括天尖、貢尖和生尖。天尖是以一級原料為主，少量拼入二級提升茶;貢尖是以二級原料為主，少量拼入一級下降茶和三級提升茶;生尖是黑毛茶，較粗老，大多為片狀，含梗多。

　　“三磚”包括花磚、黑磚、茯磚。黑磚、花磚由花卷茶演變而來，因磚面四周印有花紋而得名，壓制工藝基本相同。茯磚因在伏天加工，故稱“伏磚茶”，其功效似土茯苓，被稱為“茯茶”或“福茶”。以前采用純手工藝，現在已大量用機器壓制。青磚以老青茶為原料壓制而成，分里茶和面茶，面茶又分灑面和底面。

　　花卷茶源于百兩茶，后又出現了千兩茶、十兩茶等不同規格的產品，其主要特征為，用竹篾捆束成花格簍包裝，黑茶料含花白梗，特征明顯，成茶身上有經捆壓形成的花紋。茶呈圓柱，像一本卷起來的書，故稱“花卷”。

　　如何辨別黑茶優劣

　　陳藝鴻：先看外形，不同年代的產品重量規格和產品的外形規格都具有時代的特征，如前期生產的磚茶，其磚片的緊壓程度和光潔度都比現時的要緊，要光滑;二看干茶色澤，不同黑茶類型其干茶色澤不同，如黑磚茶色澤烏黑油潤有光，茯磚茶則呈現蛙皮青色，青磚茶則青綠泛黃;三聞干茶茶香，純正的安化黑茶帶有松煙香和甜酒發酵香，安化茯磚有“菌花香”;四看茶的湯色，好的黑茶色如琥珀，純凈透亮;五品茶的滋味，好的黑茶入口醇和、柔滑。

　　黑茶如何保存

　　陳藝鴻：黑茶保存需要通風、干燥、無異味的條件。如果茶葉因放置不當受潮，可采取以下方法進行處理，但出現了黑霉、綠霉、灰霉就絕對不要飲用，這說明茶已經發生霉變了。

　　保持通風干燥是收藏存放黑茶最重要的，黑

　　茶因屬深度發酵(全發酵茶)，需要一定的濕度加速陳化也是必要的，如果不小心因濕度過大、時間太長而使茶因受潮而發霉生白毛，應及時取出拿到通風干燥的地方，也可以抽濕(開空調即可)或在陽光下晾曬，幾天后長出的霉毛自然會消失。如發白毛的情況嚴重，可用毛刷、毛巾之類柔軟紡織品去除表層的白毛，再用電吹風之類的加熱器具加熱十幾分鐘即可。但如果是黑霉、綠霉、灰霉就是壞茶了。