香豆素（Coumarin），分子式為C9H6O2，呈白色結晶固體，存在于黑香豆、香蛇鞭菊、野香莢蘭、蘭花中，具有新鮮干草香和香豆香，一般不作食用，允許煙用和外用。
2017年10月27日，世界衛生組織國際癌癥研究機構公布的致癌物清單初步整理參考，香豆素在3類致癌物清單中。
