水溶性維生素(Water-soluble vitamins)是可溶于水而不溶于非極性有機溶劑的一 類維生素，包括維生素B族和維生素C。這類維生素除碳、氫氧元素外，有的還含有氮硫等元素。與脂溶性維生素不同，水溶性維生素在人體內儲存較少，從腸道吸收后進入人體的多余的水溶性維生素大多從尿中排出。水溶性維生素幾乎無毒性，攝入量偏高一般不會引起中毒現象，若攝入量過少則較快出現缺乏癥狀。
