蛋白質的酶促降解過程介紹

蛋白質是重要的營養素，人和動物攝食蛋白質用以維持細胞、組織的生長、更新和修補；

產生酶、激素、抗體和神經遞質等多種重要的生理活性物質，這是糖和脂類不可替代的。

每克蛋白質在體內氧氣分解產生4千卡能量。