1、腸出血性大腸桿菌產生的毒素稱為志賀樣毒素或類志賀毒素，這是因為它們與志賀氏痢疾桿菌產生的毒素相似。腸出血性大腸桿菌可在7℃-50℃的溫度中生長，其最佳生長溫度為37℃。
2、一些出血性大腸桿菌可在pH值達到4.4和最低水活度（Aw）為0.95的食物中生長。通過烹調食物，使食物的所有部分至少達到70℃以上時可殺滅該菌。
3、O157:H7大腸桿菌是與公共衛生有關的最重要的出血性大腸桿菌的血清類型；然而在散在病例和暴發中也經常涉及其它血清類型。
