高良姜（拉丁學名：Alpinia officinarum Hance），英文名稱：Galangal，為姜科，山姜屬多年生草本植物。高可達110cm。根莖圓柱狀形，棕紅色橫生，節上有環形膜質鱗片，節上生根。莖叢生，直立。葉無柄或近無柄;葉片線狀披針形，先端漸尖或尾尖，基部漸窄，全緣，兩面無毛;葉鞘開放，抱莖，具膜質邊緣;吉舌膜質，不開裂。總狀花序頂生，直立，花序軸被絨毛;花萼筒狀，花冠管漏斗狀，長圓形，唇瓣卵形，白色而有紅色條紋，側生退化雄蕊錐狀;密被絨毛，花柱細長，蒴果球形，熟時橙紅色。種子具假種皮，有鈍棱角，棕色。花果期4～11月。
夏末秋初采挖，除去須根及殘留的鱗片，洗凈，切段，曬干。 可入藥。別名南姜，蜜姜。是東南亞以至印度咖喱常用調料。[1]