第六屆中國北京國際食品安全高峰論壇——質譜分析專場

　　2013年4月1~2日，由北京食品學會以及北京食品協會主辦，太平洋國際展覽(北京)有限公司承辦的第六屆中國北京國際食品安全高峰論壇在北京國家會議中心拉開帷幕，此外本屆大會有60多家廠商參展，紛紛展示了最新的產品技術及解決方案。分析測試百科網作為合作媒體跟蹤報道了此次盛會。

食品安全—質譜分析技術分會場

　　本次大會的的下午同期舉辦了7個專場報告會，分別是食品安全-色譜分析技術專場報告會、食品安全—質譜分析技術專場報告會、食品安全-快速檢測技術專場報告會、食品安全-質量控制技術專場報告會、食品安全-樣品前處理技術專場報告會、食品安全-監控和追溯技術專場報告會、食品安全-新產品與新技術專場報告會。以下是食品安全—質譜分析技術分會場會議詳細報道。

分析測試百科網總經理  卞利萍女士

　　會議全程由分析測試百科網總經理卞利萍女士主持，首先卞經理講到食品安全是我們非常關心的，而質譜技術在食品安全領域做出了很多貢獻，當然質譜技術檢測還面臨著更多的挑戰。

北京出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術中心食品實驗室 張朝暉博士

　　隨后邀請到北京出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術中心食品實驗室張朝暉博士為我們帶來了《食品安全控制目標型向非目標型的轉變：高分辨質譜帶來的機遇和挑戰》的報告，首先張博士介紹了完成從目標性檢測模式向非目標型檢測模式的三個轉變，樣品前處理的轉變：從針對某個或某類化合物的單一型前處理方法向通用型的前處理方法發展，檢測技術的轉變：從低分辨率低通量向高通量高分辨的分析方法發展以及數據處理方式的轉變：由人工處理向智能化數據處理轉變。

　　隨后張博士對QuEchERS方法進行了詳細的介紹，QuEchERS方法是2003年由美國農業部農業研究服務中心開發的一種針對農藥多殘留物分析的前處理方法，目前已有超過200種農藥可用此法分析由于不需要傳統的前處理、過固相萃取柱等凈化步驟，所以具有省時經濟適用面廣等優點。QuEchERS方法不僅用于水果蔬菜的農殘檢測同時也能用于動物組織樣品中部分獸藥殘留的提取，隨后張博士對QuEchERS方法在獸藥殘留中的應用以及使用范圍進行了詳細的舉例說明，張博士又介紹了雙譜庫創新點和優勢即經濟高效、準確通用，雙譜庫在檢驗檢疫實際工作中應用于實際樣品篩查、假陽性結果驗證以及未知物鑒定。

　　最后張博士簡單介紹了一下非目標型檢測方法的好處：能夠對規定檢測范圍外的有害物進行有效篩查以及經過傳統方法驗證，雙譜庫技術得到的結果準確可靠。

賽默飛世爾科技(中國)有限公司 陳希曙先生

　　來自賽默飛世爾科技(中國)有限公司陳希曙先生為大家帶來了《紅酒中的過敏原的質譜分析》的報告，首先陳先生表示質譜檢測已經成為趨勢，并將傳統的ELISA、PCR與高通量質譜檢測進行了比較，表示高通量質譜檢測具有一次分析多個成份檢測、準確靈敏可靠快速，具有多種質譜技術(串聯四極桿、離子阱、高分辨)以及標準品難獲得的優勢。隨后以葡萄酒主要過敏原-牛奶酪蛋白為例詳細講解了高通量質譜檢測的優勢。

　　最后陳先生對于紅酒中過敏原快速樣品前處理與質譜分析進行了講解，首先說明了紅酒基質檢測的復雜性，紅葡萄酒與白葡萄酒相比，紅葡萄酒中含有大量的單寧，對過敏原分析造成了極大的困難，常規的丙酮沉淀法對蛋白損失太大，造成回收率低，但是，單寧與蛋白質結合性強，容易形成復合體，單寧還是有效地蛋白酶抑制劑，可以完全抑制蛋白酶的活性，所以這就造成了紅酒中過敏原分析的難度。但是創新的聚乙烯吡咯烷酮(PVP)處理法就能有效地解決以上問題，因為聚乙烯吡咯烷酮與單寧結合能力強于蛋白，形成競爭性結合，聚乙烯吡咯烷酮處理后蛋白恢復游離狀態、蛋白酶活性恢復。這個創新的前處理流程，從原始樣本到LC-MS上樣，總時間不超過兩個小時，大大減少了前處理的時間。最后對于此次分析的回收率陳先生講到，此次葡萄酒蛋白提取是迄今為止最高的回收率，克服了紅酒中單寧的影響和傳統方法的高損失，并且方法穩定、重現性好，無明顯基質效應。并表示整個前處理具有高回收率與快速的兩大特征。

AB SCIEX公司質譜技術專家  趙貴平先生

　　來自AB SCIEX公司質譜技術專家趙貴平先生帶來了《質譜技術在食品安全檢測中的最新應用》的報告，趙先生介紹了AB SCIEX公司推出的6500系列質譜儀，AB SCIEX Triple Quad? 6500 和 QTRAP? 6500系統是新一代質譜儀，與目前市場上非常暢銷的高性能三重四極桿系統相比，其靈敏度提高了10倍。

　　AB SCIEX 6500系列采用新的IonDrive?技術，能夠離子化、傳輸以及檢測更多的離子，實現了無可匹敵的靈敏度。AB SCIEX將新的IonDrive Turbo V離子源，新型的IonDrive? QJet 導入技術以及性能提高20倍的IonDrive? HED檢測器應用于6500系列，顯著提高了離子化和離子傳輸效率。AB SCIEX具備世界一流的研發實驗室，對IonDrive?技術擁有自主知識產權(IP)，將質譜靈敏度提高到新的水平，并且不犧牲質量范圍。

　　AB SCIEX 6500系列適用于很多領域，包括藥物發現和開發，多肽定量以及生物標志物確證，臨床分析等。6500平臺兼容SelexION?技術，SelexION?是新型的離子淌度差分質譜技術，使定量和定性分析具有更多一維的選擇。

布魯克公司資深應用工程師 胡楠博士

　　來自布魯克公司資深應用工程師胡楠博士帶來了《全面滿足定性定量需求-Bruker液質聯用農藥殘留分析方案》胡博士首先介紹了專為定量應用而設計的LC-QqQ液質分析方案- EVOQ系列的設計理念就是滿足快速且可靠的定量檢測需求，并提供從樣品管理到檢測報告的全自動工作流程。EVOQ系列的主要設計特點就是高靈敏度：真空隔層加熱電噴霧離子源(VIP-HESI)，自動排空、錐孔接口、交錯四極桿設計雙重離子漏斗、180°碰撞池、高穩定性：交錯四極桿設計雙重離子漏斗、無透鏡離子傳輸系統。隨后介紹了Pacer數據處理軟件具有自動化數據處理和報告，智能檢錯的功能。

　　最后胡博士又介紹了布魯克利用LC-(Q)TOF在食品與藥品質量控制與系統研究方案，LC-(Q)TOF不僅應用于常規分析，還可應用于未知物剖析，以及差異性比較、代謝組學研究等擴展研究方面。與LC-QQQ相比，ESI-(Q)TOF 具有“能夠推測未知物；不受通道數限制，方法開發簡單；全數據記錄，便于風險評估；具有高分辨峰型圖，適用于質量相近的化合物分析”等優點。布魯克公司的 LC-(Q)TOF農殘檢測方案基于全靈敏度高分辨數據，結合專業的分析軟件和數據庫，可以實現已知物/未知物定性(半)定量分析。

北京萊伯泰科儀器有限公司產品經理 馬忠強先生

　　來自北京萊伯泰科儀器有限公司產品經理馬忠強先生帶來了《移動式氣質聯用技術及其在食品安全檢測中的應用》的報告，馬經理介紹了由美國Griffin公司推出的移動式氣質聯用系統Griffin 460，其專門為現場應用設計，能夠對復雜樣品基質中的化學物質提供實驗室級別的化學分析，并可以24小時全天候對大氣進行連續監測。

　　馬經理指出：“豐富的進樣附件使得Griffin 460可移動氣質聯用系統可以對液體、固體和氣體樣品進行直接分析。單獨系統可以接受進樣針直接進樣或者固相微萃取(SPME)進樣。氣體樣品可以通過氣體采樣管直接采樣分析或者采用手持式X-Sorber大氣采樣器采集樣品然后進行熱脫附分析，水樣則可通過Griffin 460吹掃捕集附件進行分析。獨特的PSI進樣技術，可以實現固體、液體、氣體樣品無需前處理的直接進樣分析。特有的雙吸附管設計使得Griffin 460可移動氣質聯用系統可以實現全天候的空氣質量連續監測，對室內或者室外空氣中特定化學物質的出現進行迅速跟蹤。

　　Griffin 460可移動氣質聯用系統采用內部獨立減震技術對珍格格系統進行保護，由于所有的減震系統都在系統內部，所以整機可以方便快速的在固定實驗室、移動實驗室、現場應急實驗室、移動檢測車之間進行移動。

　　Griffin 460可移動氣質聯用系統拆裝簡便，可以最大限度的降低維修保養難度、減少維護時間耗費，從而保證最大的有效開機時間。”

中國計量科學研究院副研究員 逯海博士

　　來自中國計量科學研究院副研究員逯海博士為大家帶來了《同位素分析技術在食品真偽鑒別中的應用》的報告，逯博士首先指出造假問題比公眾關注的安全事件嚴重的多，又介紹了食品真偽鑒別技術同位素分析的基本原理：生物體內同位素組成受氣候、環境、生物代謝等因素的影響而發生分餾，從而使不同來源的物質中同位素豐度存在差異。生物體中同位素組成是物質的自然屬性，可作為物質的一種“自然指紋”，區分不同來源的物質。隨后逯博士分別對食品中碳、氮、氫、氧、以及鍶、鎂、硼的同位素的基本原理以及分析技術分別作了介紹，隨后逯博士又對食品真偽鑒別的鑒別模型做了介紹，鑒別模型采用高準確度、確證技術，篩選與確證建模代表性樣品，用于研究關鍵定性特征、特定組分絕對量和相對量的多樣性基本標準物質、實驗研究不同技術手段獲得的建模源信息、建立基于化學、物理、化學計量學的信息標準化模型、研究信息識別與參數窗口設置技術、建立基于化學計量學和數據處理計算法的判別模型，并進行應用。

　　最后逯博士對于同位素的分析進行了展望希望開發出新的同位素分析技術(包括樣品分離技術)、化合物水平的同位素分析、標準物質研制、建立基于化學計量學和數據處理算法的判別模型、擴展應用范圍希望同位素的分析能夠更多的應用于其他方面。

　　會議的最后各位專家老師進行了討論與交流。

　　欲了解更多，請關注分析測試百科網專題第六屆中國北京國際食品安全高峰論壇。