科學家與媒體面對面：解讀地溝油等食品安全問題

　　在中國科技館舉辦的以“關注食品安全 科普服務百姓”為主題的“科學家與媒體面對面”活動中，包括中國工程院院士、北京工商大學副校長孫寶國，中國食品科學技術學會的副理事長、中國農業大學教授胡小松，中國疾病預防控制中心營養與食品安全所研究員楊曉光，國家食品安全風險評估中心副研究員鐘凱在內的多名食品安全專家向媒體和公眾科普了食品安全的相關知識，并就當前我國廣受關注的食品安全問題進行了深入的交流。

　　在與媒體和公眾的交流中，中國工程院院士、北京工商大學副校長孫寶國表示，食品安全問題對中國消費者心理健康造成的傷害不亞于對身體健康的危害。“很多食品安全問題，在傳播的過程當中有的被放大，我們沒有吃出病來可能會嚇出病來。”

　　中國食品科學技術學會的副理事長、中國農業大學教授胡小松為大家解讀了食品工業為大眾生活帶來的改變。胡小松教授稱，工業化的食品加工技術為人類生活帶來方便、營養、安全和實惠。“舉個例子，美國大部分的幼兒園、學校，特別是小學，通常不提供鮮榨果蔬汁和新鮮的水果，而是提供加工以后的，在軟包裝當中，或者軟罐頭當中的果汁、水果罐頭。為什么？這是因為通過溫度完全可以殺菌，更利于保證安全。”

　　胡小松教授舉出多種實例和數據表示，改革開放30多年來，我們國家的食品安全狀況越來越好，今天已經是前所未有的好。我們以第三世界經濟收入水平制定了幾乎目前達到歐標、美標、日標的幾乎最苛刻和嚴厲的標準體系。我們國家每天有2億美元的食品走向世界，200多個國家和地區。我們國家2010年已經成為超過美國的全球食品工業第一大國。

　　面對媒體和公眾表達對當前食品安全問題仍心存疑慮時，與會專家認為，在當前越來越好的食品安全狀況下，公眾仍會感到食品安全問題的嚴重，主要是因為現在公眾更加重視食品安全，同時因為缺乏相關知識而造成許多誤解，以致對我國食品安全問題的信心不足。專家們舉了幾個例子來說明這種誤解。

　　之前曾有媒體報道稱，兒童牛奶含有多種食品添加劑，甚至有的時候高達10種以上，會增加兒童腎臟和肝臟的負擔，建議兒童盡量少飲用牛奶。對此，孫寶國院士對牛奶中的食品添加劑做出如下解釋：牛奶畢竟不是母乳，里面的營養素缺乏，要補充維生素、礦物質和其他的食品添加劑。“曾經有一種國外進口的嬰幼兒配方奶粉，其中的食品添加劑有46種，一類是各種維生素，從維生素A開始，B1、B2、B6、B12到C、D。維生素是營養強化劑，而營養強化劑是我國食品添加劑當中的一類。另一類是各種礦物質，補鐵的、補鈣的、補鋅的，又有10多種。還有一些核苷酸和香料，比如香蘭素等。從國際上看，一種高檔的嬰幼兒配方奶粉，其食品添加劑肯定在40種以上，例外的那就是低檔嬰幼兒配方奶粉。”

　　針對公眾普遍擔心的蔬菜水果里農藥殘留問題，胡小松教授表示，水果蔬菜的農藥殘留問題在2005年、2006年以前相對集中一些，大概從2006年前后開始大幅度降低。“我們目前吃的水果蔬菜，整體上沒有大的問題，那些劇毒高殘留的農藥已基本絕禁。隨著農藥科學快速發展，現在的農藥靶向性更強、對人類危害更低、毒性更小、殘留時間更短。”

　　針對公眾對當前市場上品類繁多的有機食品、綠色食品、純天然無添加的食品是否比一般食品更安全更有營養的問題，中國疾病預防控制中心營養與食品安全所研究員楊曉光表示，兩者并無多大差別，“如果生產者都能按照規范使用農藥、獸藥，應該說可以保證食品安全。從安全、營養的角度看，是沒有差別的。”

　　針對大家關注的轉基因食品安全問題，楊曉光研究員表示，目前已經批準上市的轉基因食品，世界衛生組織、糧農組織，各個國家的食品安全的權威機構，包括歐洲食品安全局、美國FDA都認為是安全的。“這一個新的技術，我們有這么嚴格的制度和這么多的科學技術手段，應該能夠保證食品安全。”

　　針對廣受關注的“地溝油”問題，胡小松教授表示，現在的地溝油都是統一回收，有規定的部門來處理。越來越多的走進了生物柴油，是變廢為寶，而且是生物柴油作為能源的一個替代物。這項技術在國家“十五”攻關就完成了。“一句話，管得會越來越嚴，另一句話是不要太緊張，對我們遠遠達不到危害。”

　　孫寶國院士以曾一度被關心的“益海嘉里”地溝油問題為例稱，事實證明地溝油流入的是化學工業公司做肥皂的，這才是地溝油需要去的地方。“做肥皂也好，做生物柴油也好，所謂的地溝油我們國家這么多年或者幾十年來講都是這么做的。相信我們國家現在對地溝油的打擊力度是非常大的。”