上海給兩大知名食材“浦東雞”“崇明羊”定地方標準

　　上海本土兩大知名食材——“浦東雞”和“崇明白山羊”近年來遭遇不良商販的“魚目混珠”，影響到品牌的信譽。上海質監發布7月2日公布“浦東雞”、“崇明白山羊”兩項地方標準，為正宗上海食材正名。據悉，這兩項新標將從今年9月1日起實施。

　　 過去，產于黃浦江以東地區的雞可稱作“浦東雞”，而現在的“浦東雞”產地范圍縮小，主要分布于浦東新區的航頭鎮等地。要稱得上“浦東雞”，還必須通過體大、健壯、肉質鮮美、蛋大等具體指標的考驗。首先，“浦東雞”體型較大；喙短而略彎，呈淺黃色或黃色，上端部呈淺褐色或褐色；單冠，冠、肉髯、耳葉呈紅色；皮膚呈淺黃色；小腿黃色，粗壯健碩，部分有羽毛。其次，“浦東雞”身板大，公雞8周可重780克到1000克，43周可重3750克至4130克。第三，“浦東雞”產蛋營養豐富，蛋黃比率可達27.6%至31.8%，蛋黃重15.4克至18.2克。

　　 “崇明白山羊”的評定標準也十分苛刻，不僅要能適應崇明島夏季濕熱、冬季干冷的季風氣候，抗病性強，還要成熟早、繁殖率高、肉質鮮美。此外，公羊頸部的毛還要富有彈性，是能用來制筆的優等原料。根據新標準，“崇明白山羊”成年公羊產毛量為0.35千克，周歲羊產肉性能（屠宰率）可達46.3%到48.5%。

　　 為凸顯“崇明白山羊”的優秀品質，新標準還將成年羊細分為合格、優良、優秀三個等級。

　　 新標準規定，只有初生體重達到1.3千克以上的單羔，或平均體重不低于1.15千克的雙羔，或平均體重不低于1千克的多羔，經過6個月后母羊重達11千克以上、公羊重達13千克以上，成年后才有資格參加分級評定。成年公羊體重29千克以上，成年母羊體重23千克以上，與配三胎或三胎產羔率250%以上的，方可列入優秀“崇明白山羊”的行列。