深圳食藥監：2014年食品安全抽樣檢驗情況通報

　　為保障我市食品消費安全，深圳市食品藥品監督管理局近期對我市生產、流通及餐飲環節銷售的食品和食品相關產品開展了抽樣檢驗。

　　 抽檢三個環節經營主體1619家，抽檢各類食品和食品相關產品7510批次，其中不合格樣品256批次，不合格產品檢出率為3.41%。本次抽檢，覆蓋了肉與肉制品、食用油、大米、乳與乳制品、面及面制品、調味品、豆制品、飲用水及飲料等重點食品，并重點對商場超市、農批市場、食品批發單位、學校和托幼機構食堂、中央廚房、連鎖餐飲、集中用餐配送、工廠食堂等供應主渠道進行抽檢。

　　 本次抽檢，未發現致病菌超標，主要不合格項目為添加劑、理化指標、微生物指標，理化指標，個別產品還有重金屬、非食用物質及食品污染物等超標的情況，其中1批次沙琪瑪檢出非食用物質硼砂，3批次腐竹檢出非食用物質甲醛次硫酸氫鈉，5批次散裝食用油及1批次花生醬檢出食品污染物黃曲霉毒素B 1超標；個別大米、肉制品及其他食品檢出重金屬；少量豆制品、飲料、調味品、水果制品、方便食品、蛋制品、食糖、薯類和膨化食品等檢出微生物不合格；部分糧食加工品、糕點、肉制品、豆制品、蔬菜制品、調味品、水果制品、炒貨食品及堅果制品、薯類和膨化食品、蜂產品、其他食品等食品檢出防腐劑、甜味劑、色素不合格。

　　 硼砂主要的成分是四硼酸鈉，為白色或無色結晶狀粉末，具有增加食物韌性、脆度及改善食物保水性及保存度等功能。硼砂已經被證明屬于可能危害人體健康的物質，目前世界大部分國家包括我國在內均明令禁止硼砂添加到食品中。硼砂的中毒癥狀表現為嘔吐、腹瀉、皮膚過敏、昏厥甚至休克等，但是否產生健康損害取決于攝入量大小和持續時間。

　　 甲醛次硫酸氫鈉俗稱“吊白塊”，工業中用其作為印染工業拔染劑和還原劑，不法生產者在腐竹中添加吊白塊一是為了增加腐竹的韌性和延展性；二是為了顏色好看。人體過量攝入可引起過敏、腸道刺激以及食物中毒等疾病，甲醛次硫酸氫鈉屬于我國已明令禁止的非食品用添加物。

　　 黃曲霉毒素B 1是黃曲霉寄生曲霉產生的次生代謝產物的一種。它對包括人和若干動物具有較強的毒性，其危害性在于對人及動物肝臟等組織有破壞作用，能誘使動物發生肝部、胃部等部位的癌癥。黃曲霉毒素普遍存在于霉變的食物中，花生、芝麻、玉米、稻谷等糧油食品最容易受黃曲霉毒素B 1污染，一些小型或手工榨油坊原料把關能力差，并且制作過程缺乏精煉工藝，很容易生產出黃曲霉毒素B 1含量超標的產品。餐飲環節散裝食用油是食品質量問題的多發區，我局已進一步加強監控，同時對問題產品要追查來源，延伸監管觸角，覆蓋監管全域，發現非法的食用油批發商或加工生產商將一查到底。我局建議市民及餐飲單位應盡量選購正規企業生產的包裝食用油。

　　 鄰苯二甲酸酯類是一種塑化劑，在日常生活中的使用非常廣泛，鄰苯二甲酸酯類不是食品添加劑，但由于環境污染、包裝材料或生產工具遷移等原因，可能會導致白酒中塑化劑超標。我局已督促并指導白酒生產企業進行環節自查，并采取有效的改進措施加強質控，確實把好質量關。

　　 對本次抽檢不合格的產品，我局已及時控制，涉及檢出非食用物質的產品，我局已依法將案件移送公安部門，防止不合格產品進一步流入市場，并監督經營單位依法做好索證索票工作。請各餐飲單位盡可能采購預包裝食品原料并做好索票索證管理，消費者或經營者如仍有發現同一生產日期的同批次不合格產品在售，經營者應主動下架，消費者可向我局反映，我局將及時處理。同時，我局也提醒相關食品生產經營者要加強食品添加劑管理，嚴格按標準規定使用食品添加劑。消費者如要進一步了解全市食品抽檢情況，可以登錄深圳市場和質量監管委網站（http：//www.szscjg.gov.cn）查詢或關注“食安深圳”官方微博、微信。

　　 特此通報

　　 深圳市食品藥品監督管理局

　　 2014年7月14日