加大食品管控致力移動快檢技術發展

　　——第二屆快速檢測暨移動實驗室發展專題論壇1

　　2014年11月20日-21日，2014中國（上海）食品安全科技峰會在上海舉辦，并同期舉辦“第二屆快速檢測暨移動實驗室發展高層論壇”，會議旨在交流食品分析檢測最新技術和應用解決方案，探討應用現代高科技手段裝備實驗室，提高其快速檢測、在線檢測能力的有效性、快捷性，研究快速檢測-移動實驗室在應對食品安全突發事件、維護公共安全等方面的重要作用和意義。本次會議由上海市食品學會、上海市食品安全工作聯合會主辦，上海海洋大學承辦，上海天臣集團協辦，賽默飛世爾科技、珀金埃爾默公司等贊助。來自食品企業、儀器公司、檢測機構、科研院所、大專院校等相關行業的500余位專家、領導和相關負責人出席了本次會議。

　　會議第一天下午有兩個專題論壇同時舉行，專題論壇1的主題為食品管控與移動快速檢測技術發展，來自全球食品組織、儀器公司和相關政府機構的專家與負責人帶來精彩報告。

分會現場

GFSI全球食品安全倡議 徐揚穎女士

　　來自GFSI全球食品安全倡議的駐中國首席代表徐揚穎女士為與會人員詳細介紹了GFSI組織。

　　徐女士介紹GFSI組織的愿景是為全球消費者提供安全的食品，其目標一是降低食品安全風險、二是控制成本、三是提高競爭力和能力以及獨特的多利益相關方平臺。徐女士也特別自豪的介紹到在GFSI組織的理事會中有兩個中國成員分別是中糧集團和華潤萬家。徐女士指出目前GFSI組織也很注重中國國內的發展，希望能進一步提升GFSI在國內認知度，致力于改善食品安全。

中糧集團中國食品有限公司質量總監 黃偉先生

　　來自中糧集團中國食品有限公司質量總監黃偉先生指出中國食品行業發展需要GFSI，而GFSI也離不開中國企業的參與，并介紹中糧于2011年2月正式加入GFSI，成為國內食品生產企業中國唯一一家董事會成員，并在后續的時間多次參加GFSI全球活動，傳播GFSI理念，并參與了技術組工作；對標國際企業，優化食品安全管理；發起GFSI倡議推動GFSI本土化工作；借助GFSI理念全面推進全產業鏈戰略。

上海市食品藥品監督管理局執法總隊 彭少杰科長

　　來自上海市食品藥品監督管理局執法總隊的彭少杰科長介紹了《食品安全快速檢測在食品安全監管中的實踐應用》。

　　彭科長少目前主要快速檢測方法包括物理參數方法、化學比色方法、免疫膠體金法、測試紙片方法、色譜質譜方法以及生物芯片技術，上海食品藥品監督管理局快速檢測能力目前大約能測到80種物質。彭科長指出檢測方法將趨向于速度更快、靈敏度更大、特異性更高以及更智能化、集成化和便攜化，可應用于日常監督管理、重大活動保障、食物中毒篩查、突發事件查處、食品企業自檢以及HACCP應用等。

　　隨身攜帶型裝備包括了大腸菌群測試載片、蛋白含量檢測儀、煎炸油質量檢測儀以及紅外表面溫度儀等，此外還有流動檢測車，彭科長指出上海目前還已經配備了許多臺檢測車進行相關檢測。

珀金埃爾默公司食品藥品市場部 姚亮經理

　　來自珀金埃爾默公司食品藥品市場部的姚亮經理帶來報告《PerkinElmer奶、大米、保健品的快檢和快篩方案》。

　　姚經理談到“天下武功、唯快不破”，同理食品檢測的快檢技術將是一個很大的發展趨勢，姚經理介紹PerkinElmer在食品檢測快檢方案包括直接進樣法測定大米鎘、半目標化合物篩查奶粉摻假以及實時質譜快速篩查保健品違禁藥物。其中，姚經理重點介紹了用于奶粉摻假測定的DairyGuard這款儀器，可進行班目標篩查建模簡單，30s左右就可以得到結果適合進行原料的篩查；而AxION DSA-TOF直接進樣分析技術則可將速度提高80倍。

賽默飛世爾科技化學分析部 胡翔宇總監

　　來自賽默飛世爾科技化學分析部的商務總監胡翔宇先生介紹了中國食品安全解決方案。

　　胡總監介紹食品污染的主要類型是化學和物理污染、生物污染等，污染來源多種多樣，而持續增長的危險要求實驗室和公司共同協作來尋求積極的減緩。賽默飛世爾科技的食品安全檢測設備也在不斷發展更新中，而移動檢測已成為一種新趨勢，因其有著快速準備樣品、現場檢測、非技術人員、節約成本、結果可靠等特點。小型化的設備也成為發展的一種潮流，胡總監介紹了賽默飛世爾科技的產品包括了手持式紅外、手持式拉曼、便攜式FTIR、手持式熒光以及車載式NIR。

　　胡總監舉例蜂蜜產地鑒別進行說明，采用手持式拉曼可鑒別蜂蜜原產地，不同產地拉曼光譜明顯不同進而實現產地分析，而白砂糖與蜂蜜拉曼光譜明顯不同可鑒別其是否參加；在采用近紅外檢測豬肉時則可同時測定多組分并做到無損、快速、準確的結果。