三文魚的病毒從哪里來？疾控中心曾光：暫勿生食三文魚

　　日前，北京新發地市場從切割進口三文魚的案板中檢測到新冠病毒。中國疾控中心流行病學原首席研究員曾光接受媒體采訪時表示，我們說外防輸入、內防反彈，北京新發地的疫情到底叫“輸入”還是“反彈”，還需要探索，因為有些產品涉及到外國進口，比如三文魚，還有同樣進口的同一批產品等，它的冷藏環境可能是適合病毒生存的。曾光表示，三文魚食用方法不同于其他肉類，公眾往往生吃，因此引起關注。目前發現病毒檢測為陽性，情況不明，特別是并不知道它的來源究竟是被人傳播，還是其他情況，這些問題沒查明之前，建議大家不要生吃三文魚。

　　三文魚還能不能吃？為什么又是海鮮市場？專家有話說

　　北京新冠肺炎疫情形勢突變，兩天內新增多例本土確診病例，因此前北京新發地市場董事長張玉璽接受媒體采訪時稱，相關部門抽檢時從切割進口三文魚的案板中檢測到了新冠病毒，這一消息讓三文魚一時間引發各方熱議。北京主要商超企業、部分日料店甚至連夜下架全部三文魚。

　　那么，三文魚究竟還能不能吃？食品安全專家、科信食品與營養信息交流中心副主任鐘凱博士表示，盡管通過生食三文魚感染新冠的概率極低，但穩妥一點，建議最近暫時先別吃生的三文魚以及其他進口生鮮。

　　同時，鐘凱建議，重點還是強調個人防護，外出采買戴口罩，處理食物前后要洗手。三文魚攜帶病毒的可能性幾乎為零，應該還是被人污染的，傳染的途徑很可能依然是黏膜接觸，比如揉眼睛、摳鼻子之類。

　　三文魚怎么會攜帶病毒？

　　鐘凱表示，三文魚“攜帶”冠狀病毒和蝙蝠“攜帶”冠狀病毒是兩碼事。三文魚的“攜帶”準確地說是沾染，是被污染。而蝙蝠的“攜帶”是可以共生的宿主。目前冠狀病毒已知的宿主都是哺乳動物，三文魚體內攜帶冠狀病毒的可能性幾乎為0。

　　三文魚沾染病毒的可能性很大，但也不是絕對的。目前的消息是案板檢出病毒，那還要看這個案板除了三文魚還有沒有切其他東西，要排除其他東西間接污染三文魚。

　　三文魚上的病毒從哪兒來？

　　假設病毒確實是三文魚帶來的，但具體是污染三文魚還是污染泡沫箱或者里面的碎冰，現在還難以確認。但可以推測的是，參與捕撈、加工、運輸過程的人當中有感染者。

　　三文魚上的病毒是怎么感染人的？

　　如果說是三文魚傳播的，不太可信。冠狀病毒在溫血動物體外沒法復制，要讓50多人感染，病毒的量應該不少。所以，一開始可能是三文魚傳染給了人，但后來存在人傳人的可能性比較大。

　　三文魚傳給人的渠道大家很關心，因為這涉及到三文魚還能不能吃的問題。鐘凱認為，最大的可能性是通過粘膜的接觸傳播，比如摸過污染的冰鮮三文魚，不洗手就揉眼睛、摳鼻子，或者是通過三文魚污染攤位及周邊環境，進而接觸傳播。

　　三文魚還能不能吃？

　　到目前為止，還沒有新冠直接通過吃喝傳播的證據，主要還是接觸傳播。如果是熟食，當然不會有問題，如果生食風險就大一點點，因為病毒接觸粘膜的機會多了一點點。

　　新冠病毒在物體表面存活的時間從幾小時到幾天不等，冰鮮三文魚是空運過來，且有低溫環境保護，因此理論上是有可能存活下來的。

　　鐘凱說，就他個人而言，認為通過生食三文魚感染新冠的概率極低，但穩妥一點，建議大家最近先別吃生的三文魚以及其他進口生鮮，等待這兩天官方調查的結果明朗后再作決定。煎的時候如果里面半生應該也沒事，因為它是表面沾染。

　　如何自我防護？

　　生食虹鱒感染寄生蟲的風險遠大于吃三文魚感染新冠的風險。建議大家還是吃熟的吧。

　　對于普通消費者，主要還是強調外出采買戴口罩，回家洗手，制作食物前后也要洗手，盡量不用臟手摸眼睛、鼻子、嘴巴。提高警惕，也不要草木皆兵。

　　為什么是海鮮市場？

　　這次溯源雖然懷疑三文魚，但本質上它只是“背鍋”的。華南海鮮、新發地海鮮，這些市場的共同點是陰暗潮濕、有冷藏冷凍等條件，利于病毒存活。最近香港的新發病例也是碼頭上負責處理進口冷藏食物的工人，因此看樣子這個場所必須高度警惕。

　　另外，批發市場物資集散、人員往來密集，有利于病毒的擴散。它本來就是行動軌跡的密集交匯點，因此追蹤感染者行動軌跡的時候就更容易被識別出來。對于北京這樣的超大型城市來說，保障民生供應離不開批發市場，但疫情之中如何管理，確實是個難題。