兩種胡麻餅粕提取蛋白質等電點測定

摘要 利用堿溶酸沉法從機械壓榨和溶劑浸提法制油后產生胡麻餅粕中提取蛋白質, 用雙縮眼法測定這兩種堿提液蛋白質等電點溶劑浸提脫脂餅粕提取蛋白質一, 等電點非常穩定, 沉淀蛋白質顏色很白機榨脫油胡麻餅粕提取蛋白質一, 等電點降低, 且不太穩定, 可能是高溫壓榨致使蛋白質變性和蛋白質與膠質結合作用所致此研究為進一步從胡麻餅粕中提取分離蛋白工藝研究及企業生產提供參考。