乳酸克魯維酵母在有氧的巧養條件下可以在半乳糖、乳糖、庶糖和遣巧糖等糖類的培養基中生長，而在氧氣化用受限的低氧或無氧狀態下則不能生長，這就所謂的"克魯維效應"。這種現象的產生最巧的解釋是乳酸克魯維酵母在厭氧的條件下缺少運輸糖類的能力。在嚴格的慶氧條件下乳酸克魯維酵母不只是不能在葡萄糖中生長，而是不能在任何糖類中生長，即使在加入如麥角固醇和不飽和脂肪酸作為"存活因子"的培養條件下也是同樣的結果。能夠利用乳糖是乳酸克魯維酵母的重要特性。乳酸克魯維酵母對葡萄糖利用的初始磷酸化是通過RAG5基因編碼的己糖激酶實現的。