催化脂肪酶水解的酶是蛋白酶大多數的酶是蛋白質,少數是RNA.脂肪酶是蛋白質,催化蛋白質水解的是蛋白酶,能將脂肪酶水解成多肽,但不能水解成氨基酸.因此催化脂肪酶水解的酶是蛋白酶.
一、目的與要求：1、明確與掌握各類食品中淀粉含量的原理及測定方法。2、掌握用酶水解法和酸水解法測定淀粉的方法。二、原理樣品經除去脂肪及可溶性糖類后，其中淀粉用淀粉酶水解成雙糖，再用鹽酸將雙糖水解成單糖......
摘要:目的應用高效液相色譜法對鹿肉酶水解液中游離氨基酸進行檢測。方法以AQC為衍生化試劑,采用柱前衍生化技術、紫外檢測考察了氨基酸衍生和液相分離過程中的各種影響因素,檢測鹿肉酶水解液中各種游離氨基酸含......
摘要:目的應用高效液相色譜法對鹿肉酶水解液中游離氨基酸進行檢測。方法以AQC為衍生化試劑,采用柱前衍生化技術、紫外檢測考察了氨基酸衍生和液相分離過程中的各種影響因素,檢測鹿肉酶水解液中各種游離氨基酸含......
摘要:對魚類蛋白質酶水解的各種方法與原理、水解產物苦味形成機理及其強度的影響因素、脫除苦味的方法與機理以及水解產物中活性與功能物質的分離、提取方法等方面的研究進展進行了綜述,并對存在的問題與今后的研究......
摘要：本實驗主要研究了堿性蛋白酶對鯽魚的水解作用及其水解液的抗氧化活性，探討了酶濃度、底物濃度、水解溫度、時間、pH對鯽魚蛋白質水解度的影響，同時用DPPH(二苯基苦基苯肼)自由基法和改進的鄰苯三酚法......
摘要:目的研究梅花鹿茸蛋白質酶法水解條件。方法用胰酶、胰蛋白酶、木瓜蛋白酶在相同條件下水解梅花鹿茸蛋白質,比較氨基氮生成率,選擇適宜酶類。用所選定的酶在不同溫度(T)、不同底物濃度(S)、不同酶與底物......
摘要凝膠色譜和高效液相色譜分析表明,大米蛋白在堿性蛋白酶Alcalase水解過程中,其可溶性蛋白組分的相對分子質量(Mr.)分布范圍相對穩定,但Mr.1350u以下小分子組分的相對含量不斷增加;十二烷......
本文采用微波酸水解和微波酶水解方法，建立了一套檢測腐敗生物組織中嗎啡的方法。與傳統方法相比大大縮短了時間，并能使嗎啡與蛋白充分解離。該方法具有快速，靈敏度、精確度和準確度高的特點，適合大批量腐敗生物檢......