牛磺酸，化學名稱為2-氨基乙磺酸，是一種有機化合物，化學式為C2H7NO3S，可廣泛應用于醫藥、食品添加劑、熒光增白劑、有機合成等領域，也可用作生化試劑、濕潤劑、pH緩沖劑等。
一、牛磺酸的理化性質：
折射率：1.515
外觀：白色結晶性粉末
溶解性：易溶于水，極微溶于乙醇，不溶于無水乙醇
二、牛磺酸的分子結構：
摩爾折射率：25.27
摩爾體積（cm3/mol）：83.7
等張比容（90.2K）：129.4
表面張力（dyne/cm）：68.1
極化率（10-24cm3）：10.02
近日一項發表于《科學》的研究表明，血液中牛磺酸的水平可能并不像之前研究所表明的那樣與衰老密切相關。這項由美國國家老齡化研究所（NIA）的科學家領導的研究，對牛磺酸作為衰老生物標志物及其作為膳食補充劑可......
牛磺酸是一種有條件必需的微量營養素，也是人體中含量最豐富的氨基酸之一。在內源性牛磺酸代謝中，專門的酶參與了半胱氨酸對牛磺酸的生物合成以及次級牛磺酸代謝物的下游代謝。牛磺酸代謝物之一是N-乙酰牛磺酸。N......
牛磺酸是一種微量氨基酸，人體雖然可以合成，但在生命早期主要靠外源性獲取以支持發育，牛磺酸缺乏會導致骨骼肌、視網膜和中樞神經系統等的功能損傷。近期，印度國家免疫學研究所研究人員證明了牛磺酸在衰老中的作用......
根據美國哥倫比亞大學科學家領導的一項新研究，牛磺酸缺乏是動物衰老的驅動因素。而牛磺酸補充劑可減緩蠕蟲、小鼠和猴子的衰老過程，甚至可將中年小鼠的健康壽命延長多達12%。該研究于8日發表在《科學》雜志上。......
印度國立免疫學研究所VijayK.Yadav小組發現，牛磺酸缺乏是衰老的驅動因素。2023年6月9日，《科學》雜志在線發表這項研究成果。研究人員發現，在小鼠、猴子和人類中，循環牛磺酸的濃度隨著衰老而下......
根據美國哥倫比亞大學科學家領導的一項新研究，牛磺酸缺乏是動物衰老的驅動因素。而牛磺酸補充劑可減緩蠕蟲、小鼠和猴子的衰老過程，甚至可將中年小鼠的健康壽命延長多達12%。該研究于8日發表在《科學》雜志上。......
今年前段時間，“牛磺酸泡騰片”因“上外男生圖書館下藥”事件躺槍下架，很多科普文章表示，牛磺酸是一種抗疲勞氨基酸，那么牛磺酸的抗疲勞原理是什么呢？當我們的細胞處理我們呼吸的氧氣和我們每天為生存而吃的食物......
摘要目的探討亞硒酸鈉性白內障中晶狀體蛋白成分和結構的變化以及牛磺酸對這些變化的抑制作用。方法首次用傅里葉變換拉曼光譜和紅外光譜同步研究牛磺酸抑制亞硒酸鈉性白內障晶狀體中一些基因伸縮振動的變化。結果亞硒......
GB/T5413.26—1997嬰幼兒配方食品和乳粉牛磺酸的測定......
GB14759－1993食品添加劑牛磺酸......