關于茚三酮顯色反應的其他影響因素分析

　　茚三酮的不同溶劑對顯色反應也有影響。實驗表明 ,茚三酮的丙酮溶液在 80 ℃以上時顯色較好 ,而茚三酮的水溶液要在 90 ℃以上時顯色才明顯。茚三酮的用量對顯色反應的影響不大 ,可選擇 5mL (或 3mL) 被測液與 1mL (或 0. 5 mL) 茚三酮溶液反應。測定時 ,最好選擇谷氨酸標準樣與待測稀釋液一同水浴 ,這樣可提高測定的準確度。此外 ,當被測樣品中含有其它氨基酸時也可與茚三酮發生顯色反應 ,從而影響測定結果。但在谷氨酸發酵中 ,所產的谷氨酸含量一般是其它氨基酸的幾十倍 ,故此影響因素可忽略不計。

　　總之 ,茚三酮比色法作為一種谷氨酸的定量檢測方法 ,具有操作簡單、成本低的優點。只要控制好實驗條件 ,就能取得較好的測量結果。這對于一般實驗室的樣品分析及味精生產廠家的谷氨酸產品測定 ,有較好的實用價值。