北京餐具清洗業標準將出臺清洗水須達飲用水標準

　　現在，不少餐廳都采用塑料薄膜包裝好的消毒餐具套裝，此前，曾有這類“1元餐具”清洗“作坊”因為衛生條件差被曝光。據北京市衛生監督所透露，北京市已起草制定出包裝式消毒餐飲具的標準。今年4月將對提供此類消毒服務的企業實行行政準入制。同時，企業所用清洗水須達到飲用水標準，衛生部門將逐月抽檢，衛生不達標者將最高處以5萬元罰款。

　　目前我國塑料薄膜包裝消毒餐具套裝尚沒有行業標準，相關部門也沒有監管依據。據介紹，北京市有營業執照的餐飲具集中消毒企業超過100家，但規模不一，均在郊區縣，還有大約200家作坊式的無照經營者。

　　今年，北京將出臺《北京市餐飲具清洗消毒企業食品安全監督管理辦法》，辦法將明確企業生產經營過程的各項食品安全要求，對相關企業實行準入制;同時出臺地方標準《餐飲具清洗消毒企業衛生規范》，對餐飲具采購、生產過程、工廠食品安全管理、個人衛生與健康要求等列出具體的操作準則，其中規定企業所用清洗水須達到飲用水標準。

　　據悉，管理辦法和標準將于4月下發公布，這意味著北京全市的“1元餐具”都將經過質量檢驗把關。屆時，衛生監督部門將公示監督檢查中不符合食品安全要求的企業和每個月抽檢中發現的不合格產品。企業如不按照標準要求進行餐飲具清洗消毒，提供不符合食品安全標準的餐飲具，將由衛生行政部門責令改正，給予警告;拒不改正的，處2000元以上5萬元以下罰款;情節嚴重的，責令停產停業，直至吊銷許可證。