古蓮抗氧化活性評價及蓮房功能成分研究取得新進展

　　近日，中科院植物研究所研究員王亮生研究發現，古蓮的蓮房具有顯著高于其他部位的抗氧化能力，這與其含有的酚類物質種類和含量顯著相關。相關研究成果發表于《食品化學》。

　　蓮，又稱荷花，是重要的水生觀賞植物，兼具食用、藥用等功能，在我國有著3000多年的栽培歷史。植物所作為最早進行古蓮收集與保育的科研單位之一，在上世紀50年代，成功“復活”普蘭店古蓮子，千年古蓮綻新顏，引起國內外巨大反響。至今，植物所已保育了多個古蓮品種，雖然人們沉醉于古蓮的美麗，但對其潛在應用價值知之甚少。

　　王亮生團隊以保育的古蓮資源為研究對象，運用FRAP、ABTS和ORAC等三種評估方法對不同古蓮品種的不同部位進行了體外抗氧化活性評價。研究結果表明，古蓮的蓮房具有顯著高于其他部位的抗氧化能力，這與其含有的酚類物質種類和含量顯著相關

　　他們通過UPLC-TQ-MS分析，檢測到古蓮蓮房中含有豐富的原花青素和黃酮醇。經過鑒定的51種酚類化合物中，有27種是首次從蓮房中檢出，包括20種原花青素三聚體、5種原花青素二聚體和2種原花青素四聚體。

　　相關性分析表明，蓮房的抗氧化活性與其原花青素的含量密切相關，且原花青素三聚體的含量與其相關性最強。在所評價的古蓮品種中，普蘭店古蓮的蓮房抗氧化能力最強，酚類物質含量也最豐富，是一種理想的抗氧化劑來源。

　　該研究為蓮中多酚類開發利用提供了重要參考，進一步證實了蓮房提取物的抗氧化活性和潛在功效，揭示了其在飼料和食品添加劑開發方面的利用潛力。

　　相關論文信息：

　　https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.135756