吃海鮮預防貝類毒素中毒廣東食藥監提醒這樣做

　　為期兩個月的休漁期結束后，市民又可以吃上了美味新鮮的海鮮。記者走訪了部分農貿市場，新鮮海鮮的供應量明顯比休漁期多了不少。然而近來，食用海鮮后發生食物中毒事故時有發生。

　　專家指出，導致中毒的元兇就是海鮮中的貝類毒素。貝類毒素主要由浮游藻類產生，貝類濾食有毒藻類后，毒素會蓄積在其體內。當海水里的浮游藻類大量繁殖出現赤潮時，生長在相應海域的貝類所含毒素可能會迅速增加，造成貝類毒化。

　　據資料顯示，貝類毒素有多種類型，其中對人體健康危害最大的是麻痹性貝類毒素。麻痹性貝類毒素存在于扇貝、貽貝、蛤等雙殼貝類中，通常在內臟中的含量較高，常規的烹調加工方式不能將其去除。麻痹性貝類中毒潛伏期較短，以神經系統癥狀為主，初期癥狀有口部及四肢麻痹、剌痛，腸胃不適如嘔吐、肚瀉，嚴重者會出現呑咽及發音困難，甚至因呼吸麻痹而是死亡。

　　廣東省食品藥品監督管理局指出，夏秋季節是貝類毒素中毒的高發期，目前還沒有針對麻痹性貝類毒素中毒的特效解毒劑，為了防止貝類毒素中毒，特進行以下風險提示。

　　對消費者提示

　　加工新鮮貝類時要去除中腸腺等內臟；最好不食用蒸煮貝類的湯汁；盡量避免一次食用大量貝類；食用貝類后如出現疑似中毒表現，要盡快就醫；發生食物中毒的，應向當地食品藥品監督管理部門報告。

　　對食品生產經營者的提示

　　注意海洋與漁業局等相關部門發布的海域赤潮信息，不要捕撈、銷售有毒赤潮海域的貝類；加工貝類時，要去除中腸腺等內臟；餐飲業加工貝類時，最好棄掉蒸煮貝類的湯汁。食品生產經營單位發生食用貝類中毒的應及時向當地食品藥品監管部門報告。