固相微萃取2氣相色譜2質譜測定楊梅香氣

摘　要: 對利用固相微萃取2氣相色譜2質譜聯用儀分析楊梅果汁香氣成分過程中的萃取及色譜質譜條件等關鍵因素進行了研究。通過優化條件, 確定最佳萃取條件為: 8 mL 果汁加入1 g NaCl , 50P30μm 的DVBPCARPPDMS 纖維頭在50 ℃下萃取30 min。氣質分析時, 采用小直徑襯管, 并控制合適的質譜條件, 可提高痕量組分響應及匹配度。通過面積歸一法, 確定楊梅香氣主要成分為: 4 種烯
類物質, 約占62. 59 %; 8 種醇類物質, 約12. 68 %; 2 種酯類, 約0. 89 %。
    楊梅屬楊梅科, 為浙江省特色水果。其營養價值高, 果肉富含纖維素、礦質元素、維生素和一定量蛋白質、脂肪、果膠及8 種對人體有益氨基酸, 鈣、磷、鐵含量高出其他水果10 多倍, 具有多種藥用價值。楊梅葉及果實具有濃郁的香氣。但楊梅保鮮困難, 自然條件下“一日變色, 二日變味, 三日變質”。新鮮楊梅果實香氣成分的鑒定可為農業栽培研究以及儲藏提供一定的指導意義,并為楊梅各種產品(如果汁、蜜餞) 開發中香氣的保持提供參考依據。
    已有報道采用水蒸氣蒸餾, 氣相色譜2質譜聯用儀分析楊梅葉[ 1 ]及果實[ 2 ]的香氣組成。目前尚未見報道采用固相微萃取( SPME)2氣相色譜(GC)2質譜(MS) 測定楊梅果實香氣成分。
    本研究對楊梅香測定中影響固相微萃取及色譜質譜分析的各關鍵要素進行優化, 建立了采用
固相微萃取2氣相色譜2質譜聯用測定楊梅香氣的實驗方法。