國家市場監督管理總局發布《預制菜標準》征求意見稿

　　近日，有網友投稿，國家市場監督管理總局發布《預制菜標準》征求意見稿，但經過仔細查詢，未在國家衛健委官網發布，或為定向征求意見，后續可能會面向社會發布，以官網內容為準。

　　這是自今年3月21日市場監管總局、教育部、工業和信息化部、農業農村部、商務部 及國家衛生健康委《關于加強預制菜食品安全監管促進產業高質量發展的通知》(國市監食生發〔2024〕27號)后，第一個國家級標準型文件。雖然還只是征求意見稿，但根據慣例，正式標準應該在4-6個月內將對外發布。這個最新進展，也標志著“預制菜國標”頒布正式進入倒計時。

　　此次《預制菜標準》將為預制菜行業提供統一的生產和經營規范。

　　本標準適用于預制菜的生產和經營，不適用于主食類食品、凈菜類食品、即食類食品和中央廚房制作的菜肴。

　　定義

　　預制菜定義為以一種或多種食用農產品及其制品為原料，使用或不使用調味料等輔料，不添加防腐劑，經工業化預加工（如攪拌、腌制、滾揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以調味料包，加熱或熟制后方可食用的預包裝菜肴產品。

　　標準要求

　　標準明確了預制菜的生產過程，要求不添加防腐劑，確保食品安全。

　　根據標準要求，預制菜標簽應符合GB 7718的規定，標示營養標簽，同時在產品名稱中標示“預制菜”或“預制菜肴”。此外，還需標示產品貯運溫度、食用方式等信息，不能與產品一起加熱/熟制的包裝材料應在顯著位置提示。

　　此次《預制菜標準》征求意見稿的發布，有助于規范市場秩序。同時，也為相關企業提供了生產依據。