土雞蛋比普通雞蛋二惡英含量高五倍

　　內地專家：未受污染雞蛋無需擔心

　　多數市民都認為，土雞蛋比普通雞蛋更營養、味道更鮮美，但最近一份臺灣的最新研究卻表明，土雞蛋含有的污染物二惡英(以下簡稱“二英”)要比普通雞蛋高出5倍，且國外也有“散養雞蛋不如普通雞蛋健康”的研究。

　　對此，內地家禽協會相關專家表示，無需為此而驚慌，該研究結果或與土雞蛋的養殖環境受工業污染有關，不可一概而論。“總體來說，無論是國內外市場，現在土雞蛋都仍是優質雞蛋市場的主流產品之一。”

　　臺灣專家土雞蛋二英污染物更高

　　根據外電報道，臺灣成功大學醫學院環境職業衛生系博士廖寶琦近日發布了一份研究，稱在研究對比散養雞蛋和籠養雞蛋后發現，散養雞產蛋的二惡英含量比籠養雞蛋高出5.7倍，17%的散養雞產蛋含有的二惡英超出了歐盟的規定。

　　記者獲悉，研究中提到的“散養雞”是指持續在日間放養于野外的雞，也就是內地常說的“土雞”；籠養雞則是指每只雞一生至少超過半數時間生活在鋪有草，雞均面積不超過1平方米的空間內。

　　據外電報道，廖寶琦稱曾發現歐洲已有類似“散養雞蛋不如普通雞蛋健康”的研究，認為散養雞更容易受到環境污染物的影響。回到臺灣后，其帶領研究者們從臺南各處收集了6個土雞蛋和10個普通雞蛋進行比較，結果和此前歐洲的研究一致。據悉，這份研究已刊登在美國化學學會期刊《農業與食物化學》上。

　　記者了解到，在內地市場銷售的普通雞蛋多是這種由籠養雞生產的雞蛋，土雞蛋雖然比普通雞蛋少很多，卻更受大眾歡迎且價格也更高。

　　內地專家

　　是否污染與養殖環境有關

　　對于臺灣學者的這一研究結果，內地家禽研究專家表示不可一概而論，就此認定內地銷售的土雞蛋二英污染物含量就更高。中國家禽業協會常務理事李研究員告訴記者，雖然內地學界及家禽行業未做過類似研究，但根據以往其他研究，可以說這個研究結果明顯并不適用于內地所有的土雞蛋產品。

　　“雞蛋中污染物的來源主要是母雞體內，而母雞體內的污染物多少不是在于籠養還是散養，真正會對這產生影響的是養殖的環境是否受工業污染。”李研究員表示，在山清水秀的地方放牧散養，雞蛋都是絕對不會存在問題的；但如果說養殖的環境有問題，就有可能出現以上的研究結果。他還向記者舉例稱，養殖環境受污染的可能因素有很多，如養殖地附近有高速公路，或者附近有農民打了農藥，都有可能導致產出的雞蛋污染物含量上升。

　　不過，根據廖寶琦的調查研究，在同時對雞來源的農場土壤都做分析后，發現并沒有二英濃度特別高的土壤。也就是說，受污染的散養雞蛋來自的土壤并沒有特別被污染。所以，對于到底為什么散養雞蛋的二英含量更高，科學家到現在也還沒法解釋。

　　消費市場

　　土雞蛋價高20%仍受落

　　盡管廖寶琦的研究結果與此前歐洲的研究一致，但他也強調民眾不必因此感到恐慌。他表示，目前科學家公認的牛肉中的二英污染濃度比較高，而散養雞蛋只比牛肉高了不到兩倍。相比之下，有些魚類還要更高。

　　李研究員則表示，不僅土雞蛋二英含量更高的研究結果并非業界權威定論，在美國、日本等外國地區，土雞蛋都是優質雞蛋最主要的品種。“在野外放牧的雞活動量大，新陳代謝更旺盛，并且也吃了很多天然的昆蟲，因此含有很多甲殼素(一種天然纖維素)，營養含量更高，膽固醇也會低一些。”

　　記者上周走訪了廣州各大超市，發現無論是哪個年齡層的消費者，都更偏愛選擇土雞蛋。也有市民向記者表示，土雞蛋天然放養，應該受污染比普通雞蛋更少，而且營養肯定也比普通雞蛋豐富。所以，即使土雞蛋明顯比普通雞蛋貴許多，消費者仍然更青睞土雞蛋。根據記者的調查，土雞蛋的價格比普通雞蛋平均高20%左右。

　　新快詞典

　　什么是“二英”？

　　二英是二惡英的簡稱，它包括210種化合物。它的毒性十分大，是砒霜的900倍，有“世紀之毒”之稱。國際癌癥研究中心已將其列為人類一級致癌物。環保專家稱，“二惡英”，常以微小的顆粒存在于大氣、土壤和水中，主要的污染源是化工冶金工業、垃圾焚燒、造紙以及生產殺蟲劑等產業，且環境中的二惡英很難自然降解消除。