復旦教授分享同位素視角下“舌尖上的古代中國”

8月2日，由上海科技館、上海市奉賢區博物館、上海科普教育發展基金會聯合主辦的第227期上海科普大講壇在上海市奉賢區博物館舉行。

講堂現場，復旦大學科技考古研究院、文物與博物館學系教授胡耀武開講《古人吃什么？——穿梭“食”光，考“古”尋蹤》，從科技考古的視角揭示了食物與人類演化的關聯。

胡耀武介紹，依據“我即我食”原理，人骨（牙）中的穩定同位素記錄著人類的生活密碼，可探索人類演化史和文明演進史。自然界的食物天然存在著同位素的差異，當它們被人類消化吸收后就會轉化為骨骼的組成部分。通過分析人骨（牙）中的穩定同位素，考古學家能夠精準追溯古代人類的食物來源和棲息環境。因此，研究人骨（牙）中的穩定同位素比值，就可以知道古人的飲食來源。

胡耀武結合幾個有趣的研究故事闡釋了食物與人類演化、社會發展、文明演進之間的密切關系，并結合展覽講述了驢從馱獸轉為“驢鞠”的有趣故事。

例如，布氏巨猿牙齒的穩定同位素研究結果顯示，它們的食物來源非常單一，而這直接影響了巨猿的存亡；而對北京田園洞人的研究則表明晚期智人食物來源廣泛，大量水生類食物的攝入提供了不飽和脂肪酸，對促進人類腦部的發育及演化具有重要的意義。

如果說“食魚的故事”為古人食物結構的“廣譜革命”提供了新的科學證據，那么“食粟的故事”則重點闡釋了粟黍在中華文明形成與發展、文明交流與互鑒中的重要作用。通過人骨中碳的穩定同位素分析可以發現，從仰韶時代至二里頭，人類碳同位素明顯增加，說明當時中國北方的人群攝入了大量粟類植物，“粟作農業”是當時中國北方社會的根基；根據縱貫歐亞大陸考古遺址中人骨同位素數據制成的“食物地圖”直觀反映了粟類作物自黃河流域不斷向西輻射至中亞和歐洲的進程。

在互動環節中，胡耀武就觀眾感興趣的問題進行了解答，現場氣氛熱烈。