如何測定甜煉乳及乳制品中乳糖量

測定甜煉乳及乳制品中乳糖量、蔗糖量及總糖量。還是采用高效液相色譜比較靠譜。
將甜煉乳及乳制品加熱，加入少量氯化鎂，使其中的蛋白質凝固。剩下來的基本上是溶于水的糖類了。用液相色譜測定出其中各種糖的含量，在計算總糖量。