如何測定甜煉乳及乳制品中乳糖量
測定甜煉乳及乳制品中乳糖量、蔗糖量及總糖量。還是采用高效液相色譜比較靠譜。將甜煉乳及乳制品加熱，加入少量氯化鎂，使其中的蛋白質凝固。剩下來的基本上是溶于水的糖類了。用液相色譜測定出其中各種糖的含量，在計算總糖量。......閱讀全文
如何測定甜煉乳及乳制品中乳糖量
測定甜煉乳及乳制品中乳糖量、蔗糖量及總糖量。還是采用高效液相色譜比較靠譜。將甜煉乳及乳制品加熱，加入少量氯化鎂，使其中的蛋白質凝固。剩下來的基本上是溶于水的糖類了。用液相色譜測定出其中各種糖的含量，在計算總糖量。
乳糖簡介
乳糖是人類和哺乳動物乳汁中特有的碳水化合物，是由葡萄糖和半乳糖組成的雙糖，分子式為C12H22O11。在嬰幼兒生長發育過程中，乳糖不僅可以提供能量，還參與大腦的發育進程。?乳糖主要用于制造嬰兒食品和配制藥物，例如制藥片、藥粉時用作稀釋劑。
乳糖的異構體和乳糖含量介紹
異構體 乳糖有α-乳糖和β-乳糖兩種異構體。α-乳糖很易與一分子結晶水結合，變為α-乳糖水合物（α-LactoseMonohydrate），所以乳糖實際上共有三種構型。即α-乳糖水合物、α-乳糖無水物和β-乳糖。 乳糖含量 在自然界中乳糖僅存在于哺乳動物的乳中。牛乳中乳糖的含量一般為4.5
乳糖測定試驗
乳糖測定試驗常用于“半乳糖血癥”的診斷。半乳糖血癥是半乳糖不能轉化利用的遺傳性代謝障礙，以血和尿中半乳糖增高為特征。已知本病由兩種酶缺陷所致：半乳糖激酶缺乏癥使組織中半乳糖不能轉化為1～磷酸半乳糖，致半乳糖和半乳糖醇明顯增多。后者可貯積于晶體中，可能是嬰幼兒白內障生物化學的變化結果，此癥在新生兒白內
乳糖測定試驗
乳糖測定試驗常用于“半乳糖血癥”的診斷。半乳糖血癥是半乳糖不能轉化利用的遺傳性代謝障礙，以血和尿中半乳糖增高為特征。已知本病由兩種酶缺陷所致： 半乳糖激酶缺乏癥使組織中半乳糖不能轉化為1～磷酸半乳糖，致半乳糖和半乳糖醇明顯增多。后者可貯積于晶體中，可能是嬰幼兒白內障生物化學的變化結果，此癥在新生兒
乳糖發酵管
成分 蛋白胨 20g 乳糖 10g 0.04%溴甲酚紫水溶液 25mL 蒸餾水 1000mL pH7.4?制法 將蛋白胨及乳糖溶于水中，校正pH，加入指示劑，按檢驗要求分裝30mL、10mL或3mL，并放入一個小倒管，115℃
乳糖測定試驗
乳糖測定試驗常用于“半乳糖血癥”的診斷。半乳糖血癥是半乳糖不能轉化利用的遺傳性代謝障礙，以血和尿中半乳糖增高為特征。已知本病由兩種酶缺陷所致： 半乳糖激酶缺乏癥使組織中半乳糖不能轉化為1～磷酸半乳糖，致半乳糖和半乳糖醇明顯增多。后者可貯積于晶體中，可能是嬰幼兒白內障生物化學的變化結果，此癥在新生兒
乳糖酶的半乳糖苷的轉移作用
半乳糖在乳糖酶的轉糖苷作用下生成低聚半乳糖，利用該技術可以生產低聚半乳糖，目前低聚半乳糖已經投放市場。低聚半乳糖不能被人體所吸收，但能夠被腸道內的雙歧桿菌等益生菌所利用，促進益生菌的增殖，是很好的益生元，又稱為雙歧因子，低聚半乳糖是唯一母乳來源的益生元。
半乳糖的來源
半乳糖在植物界常以多糖形式存在于多種植物膠中，例如紅藻中的K-卡拉膠就是D-半乳糖和3,6-內醚-D-半乳糖組成的多糖。游離的半乳糖存在于常青藤的漿果中。半乳糖為白色晶體。D-半乳糖和L-半乳糖均天然存在。D-半乳糖一般作為乳糖的結構部分存在于牛奶中，牛奶中的乳糖被人體分解為葡萄糖和半乳糖被吸收利用
乳糖測定生化檢驗
乳糖測定試驗常用于“半乳糖血癥”的診斷。半乳糖血癥是半乳糖不能轉化利用的遺傳性代謝障礙，以血和尿中半乳糖增高為特征。已知本病由兩種酶缺陷所致：半乳糖激酶缺乏癥使組織中半乳糖不能轉化為1～磷酸半乳糖，致半乳糖和半乳糖醇明顯增多。后者可貯積于晶體中，可能是嬰幼兒白內障生物化學的變化結果，此癥在新生兒白內
乳糖測定生化檢驗
乳糖測定試驗常用于“半乳糖血癥”的診斷。半乳糖血癥是半乳糖不能轉化利用的遺傳性代謝障礙，以血和尿中半乳糖增高為特征。已知本病由兩種酶缺陷所致： 半乳糖激酶缺乏癥使組織中半乳糖不能轉化為1～磷酸半乳糖，致半乳糖和半乳糖醇明顯增多。后者可貯積于晶體中，可能是嬰幼兒白內障生物化學的變化結果，此癥在新生兒
5％乳糖發酵管
成分 蛋白胨 0.2g 氯化鈉 0.5g 乳糖 5g 2%溴麝香草酚藍水溶液 1.2mL 蒸餾水 100mL pH7.4制法 除乳糖以外的各成分溶解于50mL蒸餾水內，校正pH。將乳糖溶解于另外50mL蒸餾水
乳糖測定生化檢驗
乳糖測定試驗常用于“半乳糖血癥”的診斷。半乳糖血癥是半乳糖不能轉化利用的遺傳性代謝障礙，以血和尿中半乳糖增高為特征。已知本病由兩種酶缺陷所致：半乳糖激酶缺乏癥使組織中半乳糖不能轉化為1～磷酸半乳糖，致半乳糖和半乳糖醇明顯增多。后者可貯積于晶體中，可能是嬰幼兒白內障生物化學的變化結果，此癥在新生兒白內
什么是半乳糖？
半乳糖，是單糖的一種，可在奶類產品或甜菜中找到。半乳糖是一種由六個碳和一個醛基組成的單糖，歸類為醛糖和己糖。半乳糖是哺乳動物的乳汁中乳糖的組成成分，從蝸牛、蛙卵和牛肺中已發現由D-半乳糖組成的多糖。它常以D-半乳糖苷的形式存在于大腦和神經組織中，也是某些糖蛋白的重要成分，在腸道內吸收最快的單糖是
半乳糖胺簡介
半乳糖胺是一種己糖胺。D-半乳糖胺與D-葡糖胺是4-差向異構體，常用的化學系統名是（2－amino－2－deoxy－D－galactose）。在自然界其作為構成動物細胞和組織支持物質的糖蛋白和蛋白多糖的組成糖（以N-乙酰半乳糖胺的形態）是廣泛存在的。中文名半乳糖胺外文名galactosamine化學
乳糖酸的介紹
乳糖酸是一種有機酸，化學式為C3H6O3。它是一種無色結晶體，具有酸性和還原性。乳糖酸在食品、醫藥和化妝品等領域有廣泛的應用。 在食品工業中，乳糖酸被用作酸味劑、防腐劑和抗氧化劑。它可以增強食品的口感和延長保質期。此外，乳糖酸還可以用于制備乳制品、肉制品和果醬等食品。 在醫藥領域，乳糖酸被用
乳糖的制備方法
藥用乳糖一般是從牛奶的乳清中經濃縮、結晶、精制、重結晶、干燥后提取得到的，再經過不同的最終處理工藝，可得到粒徑、可壓性、流動性不同的產品，從而滿足多種需求。
乳糖酶介紹
CAS編碼 9031-11-2英文通用名稱 Lactase中文通用名稱 乳糖酶英文商品名稱 β-Galactosidase中文商品名稱 β-半乳糖苷酶性狀描述 主要作用是使乳糖水解為葡萄糖和半乳糖。分子量約126000～850000，最適PH值；由大腸桿菌（E.Coli）制造者為7.0～7.5；由酵
ZL觀察：酸奶添加乳糖酶降低乳糖同時改善口感
乳制品的營養價值被消費者認同，其中發酵乳產品不僅為消費者帶來優質乳蛋白質，還提供了大量活性乳酸菌，深受消費者喜愛。 但是乳原料中存在一種叫做"乳糖"的物質，乳糖在人體內必須經過一種叫做"乳糖酶"的物質分解以后，才能被人體吸收利用。人群中有一部分人存在乳糖不耐受現象，是因為其體內缺乏乳糖酶，乳糖
血液半乳糖的介紹
半乳糖是己糖一種，該檢驗用作檢查半乳糖血癥。半乳糖血癥是由于半乳糖激酶或半乳糖-1-磷酸尿苷基轉移酶缺陷，使半乳糖不能轉化和利用，導致血液和尿液中半乳糖升高。半乳糖血癥是一種遺傳性缺陷疾病。
?什么是乳糖不耐癥？
乳糖不耐受是由于乳糖酶分泌少，不能完全消化分解母乳或牛乳中的乳糖所引起的非感染性腹瀉，又稱乳糖酶缺乏癥。乳糖酶缺乏是廣泛存在的世界性問題，遠東人群發生率高，大部分人群不出現癥狀，但在以乳汁為主要飲食的新生兒及嬰幼兒中常發生腹瀉等癥狀。
關于乳糖含量的說明
在自然界中乳糖僅存在于哺乳動物的乳中。牛乳中乳糖的含量一般為4.5-5.0%,平均為4.8%。季節、飼料、飼養管理條件對乳糖含量的影響極微。在乳牛泌乳期間,逐月擠得的混合牛乳中乳糖含量與平均值相差不大,一般僅相差0.1-0.2%,但當乳牛患有某種病癥如乳房炎、結核病等時,便會使其含量銳減。牛乳酸
半乳糖激酶的鑒定
它催化半乳糖轉變為1一磷酸半乳糖, 然后進一步生成UDP一葡萄糖并融人糖酵解路徑。近年來, 半乳糖激酶在工業用菌的作用逐漸受到人們的關注。例如, 在改造的工程菌中引人高效率的半乳糖激酶, 可以促進外切多糖S的體內合成, 而EPS正是食品工業的一個重要原料。 騰沖嗜熱厭氧菌是我國科學家在云南騰沖地區發
乳糖不耐受的成因
在哺乳動物(特別是嬰兒)，乳糖酶主要存在于小腸粘膜刷狀緣，呈灶塊狀分布，以空腸內活性最高，大多數哺乳動物斷奶后，即乳糖不再是食物的主要來源，乳糖酶活性逐漸降低，但仍有部分人群乳糖酶活性持續到成年以后，這部分乳糖酶持續的人群一般為北歐和中東、非洲的牧民，且這部分人群一般有長期的飲奶生活習慣。?大量研究
乳糖不耐癥的危害
對人類而言，乳糖不耐癥在很大程度上限制了人們對乳及乳制品的食用，產生巨大的衛生保健支出。乳糖不耐癥造成兒童缺鈣、患軟骨體病、體重低下、身體和智力發育遲緩，成年人尤其是絕經的中老年婦女易出現骨質疏松等癥狀。對養殖業而言，因乳糖不耐引起的仔豬腹瀉而導致的仔豬死亡，造成的巨大經濟損失也不容忽視。?由院士指
乳糖耐量試驗的概述
乳糖耐量試驗是診斷腸道乳糖酶缺乏的一種實驗室檢查方法。正常人攝入乳糖（主要存在于奶類制品中）后，小腸黏膜刷狀緣的乳糖酶將乳糖水解為葡萄糖和半乳糖而被人體吸收。先天性或后天獲得性乳糖酶缺乏會造成乳糖吸收不良，嚴重者出現噯氣、腸鳴、腹瀉、腹痛等乳糖不耐受的癥狀。經典乳糖耐量試驗的結果受多種因素的影響
乳糖的基本信息
中文名乳糖外文名lactose分子式C12H22O11類????別二糖存在于哺乳動物乳汁分子量342.3外????觀白色晶體或結晶粉末水溶性0.216 g/mLCAS登錄號63-42-3EINECS登錄號200-559-2熔????點222.8 ℃沸????點667.9 ℃閃????點357.8 ℃
乳糖的生理功能
乳糖和其它糖類一樣都是人體熱能的來源。牛乳中的總熱量的1/4來自乳糖。?除供給人體能源外，乳糖還具有與其它糖類所不同的生理意義。乳糖在人體胃中不被消化吸收，可直達腸道。在人體腸道內乳糖易被乳糖酶分解成葡萄糖和半乳糖，以被吸收。半乳糖是構成腦及神經組織的糖脂質的一種成分，對嬰兒的智力發育十分重要，它能
乳糖酸的用途說明
醫藥中間體：乳糖酸的功效主要就是美容養顏，常常用來制作面膜。乳糖酸作用于皮膚，會降低皮膚角質層體細胞間的聚合力，加快角質層細胞脫落，提高臨床上皮細胞代謝，促進皮膚升級。而且果糖酸作用于真皮層，能夠使皮膚的水分含量提升，增加皮膚的延展性，有一定的祛皺作用。
乳糖的營養功能介紹
乳糖和其它糖類一樣都是人體熱能的來源。牛乳中的總熱量的1/4來自乳糖。 除供給人體能源外，乳糖還具有與其它糖類所不同的生理意義。乳糖在人體胃中不被消化吸收，可直達腸道。在人體腸道內乳糖易被乳糖酶分解成葡萄糖和半乳糖，以被吸收。半乳糖是構成腦及神經組織的糖脂質的一種成分，對嬰兒的智力發育十分重要