市場監管部門開“食品安全實驗室”實測給你看

　　昨天，杭州市市場監管局協同市食品安全監督協會組織開設了一場“食品安全實驗室”，委托浙江公正檢測公司，針對“腌菜亞硝酸鹽含量變化”“打針毒西瓜是否可信”“螺螄重金屬含量”進行實測。

　　 市面上流傳著這樣的說法：有些西瓜看上去又紅又甜，是因為有人給西瓜打了針，注射了色素和甜味劑。這樣的傳聞幾乎每年都會出現。給西瓜打針真的有用嗎？

　　 昨天上午，一場針對“打針毒西瓜”傳聞的實驗在浙江公正檢驗公司內進行。工作人員事先準備了同一批次西瓜共20個，選10個作為實驗組，分別注射甜味劑、食用色素，另外10個作為對照組。以色素組實驗為例，首先用注射器將5毫升色素從西瓜蒂頭處注入，注射量不到一半時，色素溶劑開始從針孔外泄，注射器也越來越難注入。拔出針頭，針孔明顯可見。約十分鐘后，工作人員沿著針孔的位置切開西瓜，發現注射了色素的瓜瓤著色明顯，而另一側的瓜瓤并沒有變化。

　　 “按照經驗，注入色素和甜味劑會加速瓜瓤腐爛。也就是說，在溶劑未擴散均勻之前，西瓜已經爛掉了。”工作人員說。接下來的4天里，工作人員將每天切開一只實驗組西瓜，觀察并記錄色素的擴散速度和瓜瓤的腐爛程度。

　　 杭州人愛吃腌菜，但腌制類食品尤其是“暴腌菜”，亞硝酸鹽含量最高，食用后容易中毒。而達到峰值后，亞硝酸鹽含量會明顯減少，此時食用更安全。

　　 “掌握腌制時間至關重要，我們想通過檢測腌菜亞硝酸鹽含量變化，告訴老百姓，腌菜在什么時候吃最安全。”市市場監管局應急宣傳管理處處長蔣榮祥說。同時進行的還有螺螄重金屬含量檢測實驗。三項實驗的結果將在一個月內公布。

　　 此外，杭州市市場監管局協同市食品安全監督協會在近期展開中秋、國慶節前重點食品檢測活動。針對杭州的超市、蛋糕店、農貿市場，共8家單位的月餅、食用油、大米、醬油、面粉、食醋等食品進行現場抽檢。

　　 華潤萬家云河店是活動的第8站。針對中秋月餅，浙江公正檢測有限公司檢測員鄭林介紹，檢測的是食品添加劑和脂肪氧化程度兩項指標。現場共抽檢了13批次月餅、大米、食用油等食品樣本，之前全市各地還送檢了月餅、大米、面粉等共83批次。定量檢測結果將于中秋節前對外公布。