應用電導率儀檢測潲水油方法

潲水油也稱泔水油、地溝油，是賓館、飯店等餐飲業排放的含油污水。然后通過回收，再經過簡單的加工處理，被一些不法分子以低廉的價格流放市場。近年來潲水油引起食物中毒的事件時有發生，已逐漸被群眾、媒體和國家有關部門所重視。1  材料與方法
1.1 原料
潲水油；食用油；四級菜籽油。
1.2 儀器和試劑
    DDS-307-S電導率儀、DJS-1C-S電導電極、電子天平、恒溫磁力攪拌器、比色計、真空脫水脫色裝置一套、脫臭裝置一套、石油醚、氫氧化鈉、無水、95%乙醇、重蒸水。
1.3 檢測方法
    電導率的測定：量取一定量的油樣于100ml燒杯中，加入石，將其溶解，再加入重蒸水于磁力攪拌器上攪拌數分鐘，拿下后靜置分層，用電導電極測定下層水相的電導率，在電導儀上讀數。
1.4 潲水油的實驗室前處理
    潲水油是直接從餐館回收的，不可避免地有碎骨頭、菜葉等雜質以及淀粉、蛋白、糖類等膠體物質。需要進行處理。首先將潲水油加熱至5 0℃左右，降低潲水油的黏度，經沉淀后，在分液漏斗中分出下部的雜質和水。然后將油再加熱至70℃左右，加入5%NaCl食鹽水進行洗滌，靜置后放出下層水，再加沸水連續水洗，直到洗至沒有膠狀物為止。測定油脂的酸價，然后進行堿煉。堿煉時采用16°Bé的堿液，在30℃溫度下將堿液緩緩加入油中，攪拌至出現皂粒后進行沉淀4h，放出下層皂化液。上層油洗至不呈堿性為止。然后在真空狀態下進行脫水、脫色和脫臭。得到精煉后的潲水油。
1.5 潲水油的電導率測量
    在測定油脂的電導率以前，首先要測定水的電導率，以便減小誤差。精煉后的潲水油通過重蒸水加入量、溶劑與油的比例、油脂的加入量、攪拌時間對電導率的影響，再與合格的食用油進行比較，從而判斷出電導率與其油脂品質的關系，可快速有效地鑒別出潲水油。