旋光度的大小與分子的結構、 測定時溶液的濃度、盛夜管的長度、測定時的溫度、 溶劑的種類、光波的波長等因素有關。
許多物質具有旋光性，如含有手征性碳原子的有機化合物，即當平面偏振光通過這些物質（液體或溶液）時，偏振光的振動平面向左或向右旋轉，這種現象稱為旋光。偏振光旋轉的角度稱為旋光度，旋轉的方向與時針轉動方向相......
旋光儀是測定物質旋光度的儀器。通過對樣品旋光度的測量，可以分析確定物質的濃度、含量及純度等。廣泛應用于制藥、藥檢、制糖、食品、香料、味精以及化工、石油等工業生產，科研、教學部門......
