總灰分，酸不溶性灰分，是什么

總灰分：把一定量的樣品經炭化后放入高溫爐內灼燒，使有機物質被氧化分解，以二氧化碳、氮的氧化物及水等形式逸出，而無機物質以硫酸鹽、磷酸鹽、碳酸鹽、氯化物等無機鹽和金屬氧化物的形式殘留下來，這些殘留物即為灰分。稱量殘留物的重量，即可計算出樣品中總灰分的含量。

酸不溶性灰分：污染的泥沙和食品中原來存在的微量氧化硅等物質。

我們通常所說的灰分是指總灰分(即粗灰分)包含以下三類灰分：
1. 水溶性灰分：可溶性的鉀、鈉、鈣等的氧化物和鹽類的量。
2. 水不溶性灰分：污染的泥沙和鐵、鋁、鎂等氧化物及堿土金屬的堿式磷酸鹽。
3. 酸不溶性灰分：污染的泥沙和食品中原來存在的微量氧化硅等物質。