掛面、餅干等食品為什么可以燃燒？

　　一段時間以來，有關掛面、餅干可燃的報道時有發生，并將“掛面可燃”的原因歸結為“添加了塑料”等非法物質。為了弄清事實的真相，我們有必要探究“掛面、餅干為什么可燃”的科學原因。

　　我們知道燃燒現象發生必須滿足三個條件：一是可燃性物質；二是氧氣；三是達到著火點的溫度。我們在日常生活中遇到的由碳、氫元素組成的物質，大多具備可燃性，如石油、煤炭、樹木、食用油、糖、面粉、大米等。

　　掛面是以面粉為主要原料加工而成的含水量14%以下的食品；餅干是以面粉、油脂為主要原料加工而成的含水量10%以下的食品。這些原料都是由碳、氫等元素組成的，都屬于可燃性物質。因此，當把掛面、餅干在空氣中（空氣中含有氧氣）點燃時，很容易達到著火點的溫度，這就滿足了燃燒發生的三個條件。所以，掛面、餅干發生燃燒一點兒也不奇怪。

　　不僅僅是掛面、餅干等含水量低的食品，即使是含水量較高的饅頭、面包等食品，在空氣中遇火時，其首先會大量蒸發水分，當水分降低到一定程度，食物溫度提高到著火點的溫度后，也同樣會發生燃燒。