挑戰重重“硒”望無限

　　我國富硒農產品存在概念混淆、標識不清、標準不健全、惡性競爭、魚龍混雜等一系列問題，嚴重影響了硒產業的健康發展。但隨著我國食品功能化和營養化時代的到來，富硒產品將是發展空間巨大的朝陽產業。

　　硒，一種人體不可或缺的微量元素。近年來，隨著人民生活水平的提高和養生觀念的增強，各種富硒產品應運而生。

　　與此同時，我國許多企業也看到商機，積極投入到富硒農產品行業。但當前，我國富硒農產品存在概念混淆、標識不清、標準不健全、惡性競爭、魚龍混雜等一系列問題，嚴重影響了硒產業的健康發展。

　　近日，首屆中國富硒農業產業技術與產業創新論壇在北京舉行，旨在探討富硒農產品技術應用與產業化發展中的前沿熱點問題，推介富硒技術產業化先進典型，引導富硒農產品行業的健康發展，推動政府、科研機構、投資企業在富硒農業技術與產業創新方面的交流與合作。

　　物以“硒”為貴

　　硒是人和動物生命必需的，且從外部攝取的微量元素，元素符號為Se，和硫是同族元素。

　　據中國農業大學資源與環境學院院長吳文良介紹，人體40多種疾病與缺硒有關，包括克山病、大骨節病、心血管病、白內障、嬰幼兒猝死癥等。

　　芬蘭27年的實踐證明，攝入適量的硒可降低70%慢性疾病發病率，而我國2/3人口普遍缺硒，甚至由于嚴重缺硒導致了某些偏遠地區的一些地方疾病，如黑龍江省克山病。

　　統計顯示，中國人的硒攝入量約為40微克/天，美國、日本卻早已超過了120微克/天。世界衛生組織WTO推薦成人每日最低硒攝入量為50微克/天，與我國差距僅為10微克。

　　據了解，我國是一個硒分布不均、總體缺硒的國家。缺硒的國土面積占總國土面積的72%，有22個省是缺硒或貧硒地區，生活在這些地區的人需要通過外在補硒來保證健康。

　　中國微量元素與健康學會名譽會長、著名營養學家于若木強調，我們要像補碘一樣抓補硒。

　　事實上，國家早已重視這個問題。2013年，國家啟動了公益性行業科研專門項目“優質高效富硒農產品關鍵技術研究與示范”，旨在通過富硒農產品關鍵技術的研究與示范，全面提升我國富硒產業水平、規范富硒產業發展、改善農產品質量安全、提高農產品附加值。該項目由吳文良擔任首席科學家。

　　“通過各種富硒食品進行‘食補’是當前最好的補硒方式。”吳文良說。

　　然而，硒也是一把雙刃劍。缺硒和高硒都會對人體產生危害，嚴重影響人的身體健康。“中國是缺硒與硒攝入過量同時存在的國家。”吳文良說。

　　硒中毒事件也時有發生，如湖北恩施魚塘壩、陜西紫陽雙安地區發生過硒中毒事件。高硒也會產生很多毒害，如人的毛發脫落、指甲褪色和變脆等。

　　硒對人體健康影響的“雙刃劍“決定了富硒農業生產是非常嚴謹的事情，“需要根據土壤特性、植物吸收轉化規律等因素精確控制農產品中硒的含量和形態。”中國農業大學資源與環境學院副教授郭巖彬說。

　　專家也表示，中國的硒資源并不缺乏，但由于硒資源分布的地域差異性極大，而且存在于土壤中的硒一般不能被植物直接吸收，這給硒產業發展定下了不低的技術門檻。

　　產業困境：品牌之憂

　　毋庸置疑，硒在我們生活中很重要；人們也知道通過食補是最好的方式。

　　但事實上，對于很多人來說，硒是一個既熟悉又陌生的名詞。熟悉是因為我們都知道它是維持人體機能所必需的微量元素，陌生則由于科學補硒仍處在一個“可有可無”的尷尬境地。

　　目前，富硒大米、富硒玉米、富硒小麥、富硒葡萄……各式各樣的富硒產品橫空出世，但有多少產品是富硒的？消費者往往不清楚。

　　中國農業大學資源與環境學院副教授趙桂慎介紹，富硒食品一般分為地源硒富硒食品（又稱天然富硒食品）和外源硒富硒食品（又稱人工有機硒食品）。據不完全統計，我國已發現富硒土壤的省份有24個，主要農產品有富硒大米、富硒茶葉、富硒食用菌、富硒玉米、富硒水果等30多種富硒農產品。

　　“我國富硒農產品市場每年以9.3%~13.1%的速度遞增。”趙桂慎說。

　　富硒產業的發展速度有目共睹。事實就像長期研究該項目的首席科學家吳文良講到的，富硒產業在迎來大發展的同時，也遇到了各種各樣的問題。“我國目前硒產業產品，五花八門，良莠不齊；孰真孰假，難以分辨。”

　　例如，2014年4月江蘇出現的富硒茶被指“暗藏玄機”，被查出質量不合格、含量不達標。

　　目前，國內富硒食品產業發展面臨同構化競爭的挑戰。以富硒大米為例，生產地區眾多，如安徽巢湖、江蘇洪澤湖、河南唐河、黑龍江雞東、浙江紹興、江蘇南京、重慶江津、江蘇連云港等。

　　資料顯示，全國已有21個縣生產富硒大米和雜糧，擁有富硒大米品牌達25個。普通消費者難以區分其區別，因而初級富硒農產品的開發面臨同構化競爭的挑戰。

　　專家表示，與同構化競爭隨之而來的就是，資源配置效率低、區域內競爭激烈，對富硒農產品品牌帶來較大的沖擊。

　　此外，“小企業多、大企業少，沒有形成國家品牌。”趙桂慎說道。

　　對于這個關系公眾健康的朝陽產業該如何發展，趙桂慎建議，企業要有品牌，研發機構要有能力，基地要有技術保障，市場要有監管。

　　制定標準：大有“硒”望

　　事實上，由于硒食用量的安全范圍較窄，各地區富硒農產品含硒量不同，天然硒與人工硒并存，硒含量各自不同。因此，專家們表示，必須規范化、標準化，形成與國際、國家和行業標準相銜接的較為完善的標準及管理規模體系。這既是嚴峻的挑戰，也是富硒食品產業贏得市場競爭和加快發展的機遇和關鍵所在。

　　“目前，硒產業發展面臨的首要問題是標準不統一。”中國保健協會食物營養與安全專業委員會會長孫樹俠表示。國家層面沒有統一的標準，而各個地區的測量存在差異。要推動硒產業發展，必須先解決標準之爭。

　　吳文良也表示，要盡快制定相應的國家標準，以富硒小麥和富硒稻米為我國食物補硒的主要載體，并進行補貼。

　　據了解，為確保富硒產業健康發展，國內唯一的國家級富硒產品質量監督檢驗中心已落戶湖北恩施。湖北省食品與安全地方標準《富硒食品含硒量要求》已通過專家論證，即將發布實施。

　　目前很多地區制定有本地的標準，如陜西省富硒食品質量監督檢驗中心發布了《富硒食品與其相關產品硒含量標準》（陜西省地方標準），一批富硒產品獲得了國家無公害農產品、綠色農產品、有機農產品認證和國家原產地地理標識登記保護。“但富硒產品的國家標準依舊處于缺失狀態。”

　　孫樹俠認為，應盡快加強富硒產品的標準化制定，形成硒產業“國標”。

　　中國標準化研究院食品與農業標準化研究所副研究員趙蕾說：“用標準規范富硒產業，引領產業標準化生產與管理，用標準創造富硒產業的未來。”

　　此外，硒產業的發展不僅要有規范的標準，還要注重產學研的有機結合。對此，中國農業大學資源與環境學院發起成立了中國富硒農業產學研創新聯盟，由中國科協黨組書記高潮、國家外國專家局原局長馬俊如、中國科學院地理與資源研究所研究員譚建安擔任聯盟顧問。

　　毋庸置疑，在標準不斷完善和產學研不斷結合的情況下，硒產業的發展能夠驗證“中國富硒研究第一人”“硒產業之父”譚建安在論壇上所說的話，“隨著我國食品功能化和營養化時代的到來，富硒產品將是發展空間巨大的朝陽產業”。