實驗方法原理 比旋光度是物質特性常數之一，測定旋光度，可以檢驗旋光性物質的純度和含量。
儀器、耗材 葡萄糖容量瓶旋光儀
實驗步驟
1.接通電源，5min后鈉光燈發光正常，即可開始測定。
2.旋光儀零點的校正：在測定樣品前，需要先校正旋光儀的零點。
（1）將樣品管洗好，左手拿住管子把它豎立，裝上蒸餾水，使液面凸出管口。
（2）將玻璃蓋沿管口邊緣輕輕平推蓋好，不能帶入氣泡，旋上螺絲帽蓋，漏水，不要過緊。
（3）將樣品管擦干，放入旋光儀內罩上蓋子，，將標天盤調至零點左右，旋轉粗動、微動手輪，使視場內Ⅰ和Ⅱ部分的亮度均一，記下讀數。
（4）重復操作至少5次，取平均值，若零點相差太大時，應把儀器重新校正。
3.旋光度的測定：準確稱取0.1-0.5g樣品（如葡萄糖）配成一定濃度的溶液，依上法測定其旋光度，這時所得的讀數與零點之間的差值即為該物質的旋光度。