早餐吃核桃可以增強大腦功能

一項新的研究表明，早餐吃核桃可以改善年輕人一整天的大腦功能。

雷丁大學的研究人員發現，與不吃同等熱量的堅果早餐相比，將50克核桃（一大把）混合在什錦麥片和酸奶中，一整天的反應速度更快，晚些時候的記憶力也更好。

這項研究發表在本月的《食品與功能》（Food & Function）雜志上，研究對象是32名年齡在18-30歲之間的健康年輕人，他們分別在不同的場合吃了一份富含核桃的早餐和一份搭配好的早餐。參與者完成了各種認知測試，同時在吃完早餐后的六小時內監測他們的大腦活動。

雷丁大學領導這項研究的克萊爾·威廉姆斯教授說：“這項研究進一步證明了核桃是健腦食品。”當年輕人需要在比賽中表現出色時，早餐時一把核桃可以給他們帶來精神上的優勢。特別令人興奮的是，如此簡單的飲食添加可以對認知表現產生可測量的影響。”

這一發現建立在之前的研究基礎上，該研究表明，經常食用堅果（包括核桃）會對認知產生影響。這是第一次研究核桃在一天內對年輕人大腦功能的直接影響。

大腦活動記錄顯示了神經活動的變化，這表明核桃可能有助于大腦在具有挑戰性的腦力任務中更有效地工作，而血液樣本顯示葡萄糖和脂肪酸水平的積極變化——這兩種因素都可能影響大腦功能。研究人員認為，核桃的營養成分——包括omega-3 α亞麻酸脂肪酸、蛋白質和一種叫做多酚的植物化合物——可以提高認知能力。然而，他們指出，需要更多的研究來充分了解核桃是如何對大腦產生這些有益影響的。

這項研究是在英國雷丁大學綜合神經科學和神經動力學中心（CINN）進行的。它是由加州核桃委員會資助的；然而，資助者在進行研究或解釋結果方面沒有任何作用。