果汁對健康有害嗎？

　　果汁散發著健康與活力的味道。官方上而言，它是我們“一天五杯”中的其中之一。在類似于被神化的麥草廟堂的果汁吧出售。

　　然而，根據美國肥胖專家Robert Lustig的研究，他認為果汁也基本上也是糖類，因此也對人無益。Lustig是 《肥胖概率：糖分愈加殘酷的現實》(Estate第四期 ，價格13.99英鎊)的作者，該文章曾發表在今年早些時候。他認為糖分是肥胖危機的罪魁禍首。除了他的驚人發現，也就是罪魁禍首的糖類的也許貌似是最為健康的食品外，此說也不就不足為奇了。 Lustig稱就卡路里來說，100%的橘子汁要比含糖的碳酸飲料更有害于身體。

　　這些聽起來危言聳聽，直到你讀了Lustig 在舊金山兒童肥胖診所的各種案例也就愛信以為真了。由于有一天喝三杯果汁的習慣，一八歲男孩已患上了高血壓。還有一個六歲的男孩Latino,去診所稱重時達到1001磅，其腰圍大于身高。作為窮苦的農場工人的母親，一直以來讓他一天喝三加侖的果汁，因為政府福利計劃署提供免費的果汁。

　　顯然，我們中的許多人雖然不喝類似于每天一加侖的果汁，但是我們飲用的果汁含量依舊不堪重負。在過去的三十年的果糖消費中，果汁中的含糖量已經遠遠加倍。在過去，我們常常不以為果汁可以解渴，而更像維生素的補充和一小劑量的有益品。上世紀二十年代的一本關于喂養兒童的作者L Emmett Holt稱我們應該給孩子喂1到4勺(15-60毫升)的新鮮橘汁或桃汁。與當前含有17克糖量的200毫升的兒童果汁杯對比來講，其同樣的量相當于上述的4勺的量。

　　就Lustig而言，果汁最大的問題在于纖維的缺乏。當你吃一顆完整的蘋果的時候，糖類與纖維可以恰如其分地得到平衡，使得肝臟有機會對所吸收的東西進行新陳代謝。當你喝了一半的一品脫蘋果汁時，就會有一大股能量到達肝臟。不管冰沙的包裝有多么漂亮，情況不一定就樂觀許多。因為當各種水果混入時，其非溶解的纖維也變得七零八碎了。

　　對于曾灌輸給孩子碳酸的種種弊端，并沾沾自喜地不讓他們喝非濃縮飲料，還以為自己的做法正確無疑一類人來說，譬如我，這則消息著實難堪。如果現在不讓我們家的人喝飲料，他們必然會嚷嚷一番。最為實用的過程似乎是劑量的調整。我注意到果汁包裝盒廠商也開始這么做:純果樂兒童果汁盒可以加25%的水進去。不過不妨還是自己來加水稀釋果汁。在我家來說，每天不管怎么樣，只有早餐才喝果汁并加三分之一的水。最為注目的算是飲用的稀釋果汁改變你的味覺的到底有多快。現在當我吃一口發硬的食物時，它嘗起來幾乎是無法入口的甜品亦或是沒有稀釋的果汁。