果膠酶分離純化及分析方法的研究進展

摘　要 果膠酶能降解果膠質,在果汁制造、果酒釀造等方面有著廣泛應用。果膠酶分子生物學的迅速發展極大地促進了分離純化與分析方法的研究。由于不同菌種產生的果膠酶成分復雜程度不同,分離純化手段和分析方法也不相同。本文對果膠酶分離純化手段及其分析方法進行了綜述。