比較測色儀對火麻籽油的品質檢測

　　火麻籽的含油量十分豐富，其營養價值也十分高，所含人體需要的物質十分豐富。火麻籽是火麻加工重要的副產物，也是一種典型的藥食同源植物資源，其中含有豐富的油脂、優質蛋白質及微量元素等。火麻籽的含油量大于大豆而小于油菜籽的含油量，屬于高含油油料。
　　
　　火麻籽油的脂肪酸組成含量基本一致。通過GC－MS共分析出了11種脂肪酸，飽和脂肪酸總量約為12%，以棕櫚酸、硬脂酸、花生酸為主。不飽和脂肪酸總量約占88%，以油酸、亞油酸、α－亞麻酸為主，其中亞油酸含量最高，相對含量50%以上。值得一提的是火麻籽油的α－亞麻酸相對含量在20%以上，其主要生理功能為:具有抗血栓和降血脂的作用;能夠預防癌癥，抑制腫瘤細胞轉移;防治皮膚老化，促進毛發生長;調節免疫，延緩衰老。火麻籽油是一種以不飽和脂肪酸油酸、亞油酸和α－亞麻酸為主的油脂，對于降低高血壓、心臟病等疾病的發病率，增進人體健康有很重要的作用。火麻籽油可作為優質的食用油脂，開發應用前景十分廣闊。這種油脂的色澤可以選用比較測色儀對其進行有效的檢查。
　　
　　通過比較測色儀等一系列油脂檢測儀器的檢測對比，甘肅火麻籽的含油量大于寧夏的品種，但兩個品種的火麻籽油的主要脂肪酸均為4種，不飽和脂肪酸的相對含量約為88%，其中α－亞麻酸相對含量均在20%以上;兩個品種的火麻籽的蛋白質含量相當，氨基酸組成基本一致且比例合理。