漿果加工與營養領域取得新進展

　　近日，Nature“焦點關注”對沈陽農業大學在漿果（藍莓）加工與營養領域的最新研究進展進行了報道。

　　該報道介紹了沈陽農業大學李斌教授團隊在破解國際漿果加工產業發展的瓶頸問題——天然活性物質花色苷分子穩定性差、加工易降解方面所取得的最新研究進展。團隊自上世紀90年代起在孟憲軍教授帶領下，聚焦花色苷營養功能和穩態化技術研究，形成了具有多項自主知識產權的花色苷穩態化方法，如“手-手套”“分子帽”等加工技術，產業中實現提高花色苷穩定性30%以上，生物利用度提高8-10倍。基于“腸道-微生物-器官軸”的研究模式深度解析了花色苷對機體健康功效作用機制，為漿果花色苷健康食品應用提供了多維度的理論應用場景。

　　Nature主編充分肯定了李斌教授在漿果花色苷穩態化領域的貢獻，并評價該技術可以有效推動全球漿果加工產業鏈的發展，增強上游漿果種植產業的信心，從而帶動區域經濟發展。

　　本次報道是由Nature正刊面向全球領域內頂尖科學家發起的焦點專訪，旨在向世界介紹不同領域的前沿成果。