火鍋罌粟殼檢測標準將出臺現榨果蔬汁水冰比例須明示

　　火鍋中使用罌粟殼是違法行為，卻一直沒有標準的檢測方法作依據。記者昨天從市食藥監局獲悉，4項類似罌粟殼檢測這樣的標準空白今年將被填補，《現制飲料》、《中央廚房衛生規范》、《餐飲服務團體膳食外賣衛生規范》、《火鍋中罌粟堿等的測定液相—串聯質譜法》等四項地方標準已通過審議，近日將提交上海食品安全標準委員會通過后發布。

　　一直沒有相關國家標準的現榨飲料也有了地方試驗版，本市制定的《現制飲料食品安全地方標準》對制售飲料單位的場所、從業人員、原料等作出規范。加工制作現榨果蔬汁前，要對清洗、切配后的果蔬進行消毒，消毒后的果蔬及其半成品應冷藏，6小時內就要被榨成果蔬汁，否則須重新消毒才能使用。

　　以熱飲品形式供應的五谷雜糧飲品，銷售前要放于密閉加熱保溫設備中貯存，確保中心溫度高于60℃;以冷飲品形式供應的五谷雜糧飲品，應當天燒熟煮透并在2小時內將食品中心溫度降到10℃以下，貯存于密閉冷藏設備中。

　　該標準還明確，現榨果蔬汁必須以新鮮水果、蔬菜、谷類、豆類等為主要原料，不包括僅采用濃縮液(汁)、果蔬粉、糖漿調配而成的飲料。制作現榨飲料不得摻雜、摻假及使用食品添加劑、非食用物質。為此，經營者應主動向消費者明示產品成分 (包含水、冰等占產品的比例)和保質期限(或最長食用期限)。添加水(冰)的現榨果蔬汁不得稱為“純果蔬汁飲料”。現榨果蔬汁從制作到銷售應控制在2小時內，并放于10℃以下的密閉冷藏設備中貯存，中心溫度達不到要求的產品不得銷售。

　　自《食品安全法》實施以來，本市已立項26個食品安全地方標準項目，目前正在加緊組織制訂或修訂，將陸續發布。