牛肉(或牛心)消化湯

成分
　　絞碎牛肉(或牛心)　　　1000g
　　15%氫氧化鈉溶液　　　 27mL
　　胰蛋白酶　　　　　　　40mL
　　三氯甲烷　　　　　　　1mL
　　氯化鈉　　　　　　　　10g
　　蒸餾水　　　　　　　　2000mL
制法
　　1　稱取碎牛肉，加蒸餾水，隔水加熱到80℃，維持15min。
　　2　加氫氧化鈉溶液，對pH試紙呈弱堿性，冷至40℃。
　　3　加胰蛋白酶、氯仿，在36±1℃放置4～5h，每小時搖動一二次。
　　4　4h后，吸取上層液5mL于試管中，加5%硫酸銅溶液0.1mL、4%氫氧化鈉溶液5mL，混合之。若呈紅色，則不須再消化，可由溫箱取出。
　　5　加入15%乙酸溶液45mL，對pH試紙呈酸性。
　　6　煮沸15min，使胰蛋白酶破壞，冷后，放冰箱內一夜。
　　7　次日吸取上層清液，加氯化鈉10g，并加水補足原量，煮沸。
　　8　校正pH7.4～7.6(加15%氫氧化鈉溶液約10mL)，加熱，用濾紙過濾，分裝燒瓶，121℃高壓滅菌20min。

注：①此培養基可作為瓊脂培養基的基礎，不需加蛋白胨。
　　②胰蛋白酶之配制：稱取去脂絞碎的豬胰500g，加入乙醇500mL、蒸餾水1500mL，混合之，裝人玻塞瓶內。每日搖勻三次。3d后，用絨布過濾擠出其汁，加鹽酸至0.05%，放冰箱內保存備用。