王靜教授：食品安全快速檢測技術標準及應用現狀

　　2014食品安全快速檢測技術論壇于2014年6月18日在北京.中國國際展覽中心（三元橋）盛大召開。來自中國農業科學院農業質量標準與檢測技術研究所的王靜教授帶來了題為《食品安全快速檢測技術標準及應用現狀》的報告。

中國農業科學院農業質量標準與檢測技術研究所 王靜教授

　　王靜教授首先介紹了快速檢測技術的背景。快速檢測技術定義是相對而言的，在時間上要求快速，同時靈敏度要達到相應的要求，低廉、便攜、自動化等等。快速篩查定義是利用低成本、靈敏額方法對樣品進行快速分析，初步判斷某樣品是否含有可疑物質的方法。快速檢測技術的特點是檢測速度快、靈敏度高；特異性、高通量；前處理簡單、成本低可以定性、半定量或定量；便攜、自動化。《農產品質量安全法》也對快速檢測方法有了明確的界定，對速測技術提出了更高的要求。接著王靜教授報告了檢測方法體系的構造，快速樣品前處理技術和快速檢測技術。

　　在快速檢測方法標準方面，王靜教授講到我國標準體系是由國家標準、行業標準、地方標準以及企業標準四級構成，而關于食品安全標準都是強制性的標準；國標標準包括CAC（國際食品法典委員會制定的標準），美國AOAC標準以及歐盟的一些標準。國際食品法典委員會由10個分委會構成，我們國家也建立了國家食品安全標準評審委員會，對應也成立了10個技術分委會，大約由360人組成。隨后王靜教授介紹了我國食品安全國家標準體系的構成和質量安全監管體系，我國計劃2015年建成食品安全國家標準體系，近期也要發布一個農藥殘留限量的系列標準。然后給我們報告了樣品前處理和檢測技術分別相應形成的一些標準。

　　最后王靜教授報告了他們課題組開展的快速檢測技術研究，重點研究方向為針對農產品中農藥、農藥助劑、環境污染物等開展快速樣品前處理技術、多殘留確證檢測技術、快速檢測技術及其產品研究，以及污染物代謝行為研究。

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