通過改變細胞膜透性,破壞蛋白質與脂類的結合,也可達到破壞細胞的目的,有利于蛋白質、酶等物質的分離提取。
這方面應用較多的有真空干燥和用丙酮處理制成丙酮粉的方法。在酶的制備中,用丙酮干燥,不僅是使細胞膜破碎的有效方法,而且可做成具有酶活力的干粉長時間保存,作為一個很方便的原料樣品在需要分析測定時以水或緩沖液把酶提取出來。
無論用哪一種方法破碎組織細胞,都在一定的稀鹽溶液或緩沖溶液中進行,一般還需加入某些保護劑,以防止生物大分子的變性及降解。
