生菜美味又營養的基因密碼被找到

　　近日，中國農業科學院都市農業研究所聯合國內外科研單位，發現了改良生菜體內的營養和風味物質的基因密碼。相關研究成果發表在《植物生物技術雜志（Plant Biotechnology Journal）》上。

　　生菜在被人類馴化與改良的漫長過程中，口感和營養發生顯著變化，這背后離不開關鍵基因的“調控”。然而，哪些關鍵基因影響了生菜的風味和營養尚不清楚，這也成為了精準培育高品質生菜的“絆腳石”。

　　研究發現，現代生菜的代謝物發生明顯重組：苦澀味物質大幅減少，而類黃酮家族中“黃酮醇”分支則被特異性加強，研究人員成功鎖定了一個關鍵基因，發現它在現代栽培生菜中高效表達，引導生菜精準合成低苦味、高抗氧化活性的槲皮素糖苷，實現了生菜風味與營養品質的協同提升。基因敲除與體外酶活實驗進一步驗證了該基因的功能。該研究為精準培育優質美味的生菜提供關鍵基因資源。

　　該研究得到中國農業科學院科技創新工程資助。