2019年11月12日，美國農業部食品安全檢驗局（FSIS）發布指令6100.3 Rev. 1，該指令指導檢驗項目人員（IPP）等如何對家禽進行屠宰前和屠宰后檢查，以及如何檢查家禽的加工條件。要點如下：
1.描述家禽屠宰前和屠宰后的檢查程序；
2.提供有關疾病和狀況的補充信息，包括雞胸肉木質硬度缺陷（woody wooden breast ,WB ）和白條紋雞肉（white striping,WS） 兩種新型肌肉缺陷問題；
3.解釋IPP如何檢查肉雞氣囊炎搶救操作；
4.闡明公共衛生獸醫（PHVs）如何查證去內臟線速度過程控制，并評估可能對IPP執行適當檢查程序能力產生影響的其他因素；
5.提供屠宰后家禽檢查中發現的文件程序，包括公共衛生信息系統（Public Health Information System,PHIS）中的動物處置報告系統 （ADR）。