聯合國機構針對食品安全通過新“指南”

　　在日前結束的聯合國食品法典委員會第33屆委員會會議上，針對限制黃曲霉毒素含量、保證新鮮蔬菜和海產品衛生狀況等問題通過了若干指導性意見。

　　根據世界衛生組織網站最新發布的消息，巴西堅果是制作某些糖果的重要原料，很多人也喜歡直接食用。但有時這種堅果會染有黃曲霉毒素，這種物質是致癌的真菌毒素。因此，食品法典委員會為巴西堅果的黃曲霉毒素含量制定了上限：去殼后可直接食用的巴西堅果所含黃曲霉毒素不得超過每公斤10微克;如果準備用去殼后的巴西堅果制作糖果，那么該堅果的黃曲霉毒素含量不得超過每公斤15微克。

　　越來越多的人認為，用新鮮帶葉蔬菜制作的涼拌菜屬于健康飲食。但是這類蔬菜在從農場到餐桌的轉運過程中，可能會受到沙門氏菌、大腸桿菌和甲肝病毒等病原體的污染。為了降低與此有關的食品安全風險，食品法典委員會對新鮮蔬菜的生產、收獲、包裝、加工、倉儲、配送、銷售和消費者個人衛生等提出了指導意見。比如該意見指出，應關注和處理某些蔬菜種植者用未經處理的城鎮家庭生活用水澆地以及動物排泄物污染蔬菜等問題;消費者應注意避免不正確洗手和不對蔬菜進行熱加工所帶來的健康風險。

　　最近幾年，由于生吃染有弧菌的牡蠣等海產品而引發的疫情有所上升。針對這一情況，食品法典委員會指出，捕撈者、養殖戶和銷售者應該確認牡蠣等甲殼類動物是否曾在被病原體污染的水域生活，避免在高溫下存放這類海產品。

　　此外，該委員會還提出了一系列食品取樣、檢驗和分析標準，以確定某些食品是否通過現代生物技術而獲得;驗證魚類等食物的品種;確定食品所含過敏原。該機構的專家指出，上述指導意見豐富了此前制定的類似意見，這些意見如被納入各國法規，會有助于維護食品安全，促進國際食品貿易。