聚焦食品安全與檢測第12屆CFAS蘇州齊相聚

　　2023年6月26日，由南京市產品質量監督檢驗院、中國儀器儀表學會分析儀器分會、中國儀器儀表行業協會分析儀器分會聯合北京中儀雄鷹國際會展有限公司共同主辦的“第十二屆中國食品與農產品安全檢測技術與質量控制國際論壇”（CFAS 2023）在蘇州白金漢爵大酒店舉辦。分析測試百科網作為本屆會議的支持媒體進行報道。

第十二屆中國食品與農產品安全檢測技術與質量控制國際論壇（CFAS 2023）

　　CFAS 2023繼承發揚了前十一屆的專業特色和學術風格，圍繞“交流、促進、安全、健康、營養”的主題來開展學術交流和展示活動，吸引了近千位國內食品與農產品生產經營者、監管機構、檢測機構、國內外儀器設備生產企業的專家、高校與科研院所的專家學者及專業人士參與學術盛會。

中國儀器儀表學會分析儀器分會副理事長曹以剛主持開幕式

蘇州市市場監管局副局長王燕致辭

中國儀器儀表學會分析儀器分會名譽副理事長劉長寬致辭

中國儀器儀表行業協會分析儀器分會 曾偉秘書長

南京市產品質量監督檢驗院 周駿貴院長

　　第十二屆中國食品與農產品安全檢測技術與質量控制國際論壇的大會開幕式由中國儀器儀表學會分析儀器分會副理事長曹以剛主持，蘇州市市場監管局副局長王燕、中國儀器儀表學會分析儀器分會名譽副理事長劉長寬、中國儀器儀表行業協會分析儀器分會曾偉秘書長、南京市產品質量監督檢驗院周駿貴院長分別上臺致開幕詞。

　　在上午的大會報告上，中國檢驗檢疫科學研究院常巧英副研究員，島津企業管理（中國）有限公司張圓圓，賽默飛世爾科技（中國）有限公司郭藤，暨南大學食品安全與營養研究院院長石磊教授，北京海岸鴻蒙標準物質技術有限責任公司王亞玲，珀金埃爾默企業管理（上海）有限公司姚亮，中國分析測試協會實驗室建設分會主任委員張經華研究員分別帶來精彩的演講報告。

報告人：中國檢驗檢疫科學研究院常巧英副研究員（代龐國芳院士講報告）

報告題目：創建農藥電子身份證實現食品中農藥殘留檢測技術信息化

　　常巧英介紹了課題組的研究背景和HRMS高通量非靶向篩查技術及平臺開發，以及使用HRMS技術對市售水果、蔬菜、茶葉、中藥材等進行篩查檢測和農藥殘留治理的對策建議。

　　課題組創建千種農藥數字標準數據庫（高分辨色譜-質譜數據庫和譜圖庫），開發系列高通量非靶向檢測新技術，將實物標準升級為數字標準，為農藥殘留檢測實現數字化奠定了理論基礎。

　　課題組還采用HRMS方法與全自動QuEChERS前處理平臺結合，驗證了該方法的適用性。通過該方法可實現中藥材中482種農藥殘留的快速測定；在低添加水平其準確性優于手動QuEChERs方法，在高添加水平則準確性結果一致；可自動完成提取和凈化過程，除節省人工成本、高效率等特點外，其批間、日間與室間結果的一致性是突出優勢。

報告人：島津企業管理（中國）有限公司 張圓圓

報告題目：從安全到品質-島津助力食品檢測

　　食品種類繁多，面對營養風味等品質需求、污染物、產業全流程監控等挑戰，島津的全系列分析儀器可滿足各類食品檢測需求。針對GB 23200.121/113，島津將提供全套解決方案，提供包括QuEChERS耗材包、農殘標準品、前處理教學、配套色譜柱、數據庫、方法建立/數據篩選教學等助力。

　　張圓圓還分享了島津多個獸殘解決方案-禽畜血液和尿液中160種獸藥及其他化合物的測定，真菌毒素檢測-高效液相色譜-柱后光化學衍生法等應用實例。島津高分辨質譜篩查方案將LCMS-9030與高分辨質譜庫和數據處理軟件相結合，可應對獸藥、農藥、真菌毒素、法醫毒物等檢測需求。

報告人：賽默飛世爾科技（中國）有限公司LC/MS應用支持 郭藤

報告題目：賽默飛液質在食品安全領域特色解決方案

　　當前食品安全檢測面臨諸多挑戰：農藥種類多，物化性質各異，很難用相同的前處理方法和相同的儀器條件使所有目標物質都得到良好的分離分析結果；農藥數量多，即使在SRM模式下，也有化合物的離子對存在相互影響，在做多殘留分析分析時要再次確認SRM離子對，甚至重新摸索SRM離子對；基質效應影響，復雜基質在低濃度時容易出現假陽性或假陰性的誤判。導致復雜基質的LOQ不一定能滿足MRL的要求；強極性化合物分析，普通C18不保留，需要衍生或者使用離子對試劑。

　　郭藤分享了賽默飛食品安全的全流程解決方案，涵蓋農獸藥、真菌毒素/海洋毒素、非法添加營養物質以及食品組學等領域，通過色譜分離、質譜檢測和數據處理與分析相結合助力食品安全的檢測。

報告人：暨南大學食品安全與營養研究院院長 石磊教授

報告題目：基因技術在水產養殖過程中的應用

　　據中國漁業統計年鑒顯示，我國水產養殖占比持續提高，2021年水產品總產量6693萬噸，比上年增長2.2%。而水生動物病害對水產養殖造成了巨大損失，其中病毒病害超20種，細菌病46種，真菌病4種，寄生蟲病22種。《2021年中國水生動物衛生狀況報告》顯示，2020年我國水產養殖因病害造成的經濟損失約589億元，約占水產養殖總產值的5.8%。因此，水產養殖生產中急需建設病防控體系。

　　水產養殖基層需要操作簡單、經濟實惠、快速準確的檢測方法。課題組開發了一種簡易高效的核酸擴增新技術——新型恒溫熒光核酸擴增分子檢測平臺，其檢測時間可縮短至30分鐘，設備開發簡單能大幅降低成本，為技術推廣創造空間。

報告人：北京海岸鴻蒙標準物質技術有限責任公司標準物質研發中心

環境保護中級工程師 王亞玲

報告題目：食品環境監測標準物質的研發、使用以及管理

　　標準物質的質量控制，要滿足質量要求的操作技術和活動，分為內部質量控制和外部質量控制。內部質量控制是為確保檢測結果有效性而利用自身資源在實驗室內部實施的質量控制。外部質量控制是利用實驗室之外的質量控制手段保證檢測結果的準確性，如CNAS組織的能力驗證和實驗室間比對實驗。

　　海岸鴻蒙擁有國家標準物質管理委員會評定、國家市場監督管理總局批準的國家一級/國家二級標準物質800余種。標準物質的研發需要具有均勻性、穩定性和溯源性。標準物質的使用需要在對應的儲存條件下，對應的設備和正確的操作下來使用標準品。標準物質的管理需要有采購申請記錄、驗收、使用與核查記錄、處置記錄等。

報告人：珀金埃爾默企業管理（上海）有限公司 姚亮

報告題目：珀金埃爾默食品檢測整體方案介紹

　　姚亮從食品檢測方案概覽、食品品質分析、食品安全分析和食品真實性探索這四個方面介紹報告。食品的上游到下游，食品安全面臨眾多風險點。珀金埃爾默提供從食品品質到食品安全的全面解決方案。如：食品品質分析中，食品成分的檢測可用近紅外儀器對原料快速分析，對成品進行質量檢驗；在線近紅外儀器可用于加工過程的質量控制。

　　姚亮還分享了食品維生素檢測方案，包括維生素快速檢測、微生物法檢測試劑盒、ELISA試劑盒以及液相色譜/液質聯用方法等。在年份酒的檢測實例中，發現五年酒的熒光光譜中，白酒中的乙醛、丙烯醛、硫化氫、硫醇揮發殆盡；乙醇分子和水分子在氫鍵的作用下締合成團狀分子；熒光強度隨著貯存時間的增長而減小。此時，游離的水分子越來越少，酒的口感變的醇和豐厚，入口綿甜，當締合的分子團增加到一定程度后，酒體趨于穩定，

報告人：中國分析測試協會實驗室建設分會主任委員 張經華研究員

報告題目：食品檢驗現狀與技術預見思考

　　《中華人民共和國食品安全法》（2021年修正版）與《中華人民共和國農產品質量安全法》（2022年修訂版），其中對食品（食用農產品）檢驗工作具有明確的規定，包括食品安全標準制定、食品檢驗機構、食品監督抽查、快速檢測方法等。修正修訂的上位法指引我國食品檢驗工作科學銜接和與日俱進。

　　2022年國家衛健委發布的《食品安全標準與監測評估“十四五”規劃》提出：完善最嚴謹的食品安全標準體系。提升食品安全風險監測評估工作水平，建設食品安全風險評估與標準研制特色實驗室（國家食品安全風險評估合作中心）。強化營養工作基礎，支持地方建設營養創新平臺和營養重點實驗室。

　　以下是部分參展廠商：

島津

安捷倫科技

賽默飛

珀金埃爾默

沃特世

睿科集團

瑞士萬通

禾信儀器

德國耶拿

海岸鴻蒙

海光儀器

普敦

壇墨質檢

安徽皖儀

開元弘盛