奶酪愛好者一直覺得享用一些蛋白質豐富的脂肪奶酪是改善生活的關鍵。現在，這一想法有了科學的支持。
奶酪富含飽和脂肪，通常被認為對心臟有害。大多數營養學家說我們應該攝入有限劑量的脂肪。但是，越來越多的研究者們發現乳制品可能不會像曾經想象的那樣對你的心臟有害。某些類型的脂肪乳制品，包括奶酪，甚至可以幫助降低膽固醇，盡管這一結論需要更有力的研究才能確定。
在最新的一項研究中，參與者連續六周吃了大量的全脂切達干酪。作者們發現，吃中等厚度的切達干酪的中年超重成年人比吃低脂奶酪或黃油的同齡人膽固醇水平更低。
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這項研究最近在在《American Journal of Clinical Nutrition》雜志上發表。通過對164名超重，中年愛爾蘭成年人的研究發現，參與者在他們的飲食中加入了全脂愛爾蘭切達干酪塊，同時將其他乳制品攝入量限制在僅2盎司每天，總體體重沒有增加。與預期相反，參與者體內的總膽固醇和所謂的“壞”LDL膽固醇的水平均有降低。
研究結果與7月份發表的另一項研究密切相關，該研究對超過2,900名美國成年人進行了20多年的研究。該研究發現，食用全脂乳制品的人比其他任何人都沒有因任何原因（包括心臟病發作）死亡的風險。
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