芝麻不“麻煩”

“不要提前收割，要等芝麻熟透，不然影響產量，”這兩年的秋收時節，山西農業大學劉文萍研究員經常會盯著手機，提醒各地的芝麻種植戶。而這種提醒是隨著“豫芝ND837”芝麻品種落地山西而來，種植戶對新品種的特性還不太熟悉，劉文萍的提醒挽回了因為收割不當而造成的損失。

“因為該品系抗裂蒴、抗落粒的特性，源于國家特色油料產業技術體系全新突破性新品種，以往的芝麻品種，成熟后極易出現炸裂，會造成大量籽粒脫落，損耗極大，但是今年不需要擔心過晚收割，機械化收割損失率太高的問題。”劉文萍的提點讓各地的種植戶吃下了定心丸。

近兩年，運城市芮城縣的張東東就是少數對新品種充滿信心，先行先試的種植戶，2023年，他的芝麻田超過了100畝。“跟以前的品種不一樣，收割時期可以等到芝麻籽粒從下到上完全成熟，成熟后的芝麻不怕掉落，不需要搶時間，產量比人工收割高很多。”

種植戶以往擔心的收割晚了籽料掉落、損失大的難題將一去不復返。

晉南大地再添經濟作物

秋收時節，山西省農業技術推廣服務中心組織專家對運城市芮城縣建立的宜機收芝麻新品種高產示范基地進行了現場指導，來自全省各地級市的專家和周邊村民見證了大面積機械化收割芝麻品種。

芮城縣的1000畝芝麻田并非連成一片，有肥地，也有撂荒地。張東東家的100畝芝麻田，由于照料得體，芝麻長勢喜人，現場觀摩會就在他自家的農田旁召開。芮城縣的種植戶在冬小麥收割到播種期間，大多數人選擇種一茬玉米。機械化收割芝麻在當地稱得上是一件新鮮事。

“很多農田里，玉米已經連續種植了很多年，病蟲害慢慢出現，早就該輪作倒茬，實際上大家還是習慣性的種玉米，沒什么太多的選擇。”張東東身邊站滿了聞訊而來，觀看機械化收割的村民，大多數人都不認識。

在農村勞動力短缺的情況下，機械化收割解決了村民極大的后顧之憂，這也是現場會受到關注的原因。

張東東說：“算經濟賬，芝麻比玉米收成高的多，芝麻肯定會成為很多村民明年復播區的新作物，不管別人怎么樣，我是肯定要增加種植面積。”

芮城縣的“豫芝ND837”品種麥后復播芝麻田，20畝創造了190公斤畝產的好成績，按照市場價每公斤16元計算，畝收入3040元。這20畝高產記錄誕生就在種植戶張東東的示范田里。

而新絳縣600畝荒地全年無施肥無澆水，也實現了90公斤以上的平均畝產，畝收益1440元。

2023年是“豫芝ND837”品種進入山西以來的第三年，新品種給首次種植芝麻的農戶們吃了顆定心丸。原來非常依賴人工的芝麻田竟然可以如此輕松地管理，畝產高、施肥少、耐干旱、耐貧瘠。

農機馳騁田間，芝麻顆粒歸倉。

這兩片具有代表性的芝麻田見證了全程機械化生產芝麻品種在山西晉南地區極強的適應性和極佳的經濟性。山西省農業技術推廣服務中心主任趙建明評價道，有了適宜機械化的品種、裝備和技術，芝麻具備了規模化大面積種植的條件。

從古至今，芝麻產能極為受限。傳統芝麻種植多為手工操作，難以大規模生產，較高的營養價值和低效的產能形成落差，一方面讓人們對美味的芝麻“欲罷不能”，另一方面則在田地里“望而卻步”。其中一個主要原因就是芝麻落粒損失大、機械收割困難，成熟時蒴果一碰就炸，向四周彈射，但凡籽粒掉進土里就無法回收，這種狀況幾千年來沒有改變。

與芝麻有關的兩種美好寓意“芝麻開花節節高”和“芝麻開門”，實際上都給芝麻機械化生產帶來了困難。“節節高”意味著無限花序，只要溫度光照條件允許，芝麻就會不斷開花、結果，導致植株上下蒴果、籽粒成熟度不一致，下部蒴果開裂，上部還在開花，無限花序也造成莖稈過高、易倒伏，不利于收獲。“芝麻開門”意味著蒴果成熟后會自然炸裂，籽粒崩出掉落影響產能。

“我們通過十幾年的研發，創制選育出了抗落粒品種。芝麻成熟后，蒴果開裂，籽粒仍著生在心皮上不掉落，不怕風刮、雨淋、晃動，徹底解決了芝麻‘一熟就炸’‘一碰就落’難題。有了抗落粒的品種，就可以實現芝麻收割全程機械化。抗落粒宜機收新品種的選育成功，大大推進了芝麻生產的發展。從此告別了原來的鐮刀收割、人工打捆、晾曬、脫粒過程，聯合收割機可以像收小麥一樣讓芝麻顆粒歸倉。”國家特色油料產業技術體系首席科學家張海洋介紹道。

近兩年，“豫芝ND837”等抗落粒品種在全國各地試驗田里取得了不俗的成績，產量屢創新高，種植技術日漸成熟。繼小麥、玉米、大豆、高粱、油菜、水稻、油葵后，全程機械化收割的農作物再添芝麻一員“大將”。聯合收割機每畝僅用6分鐘，就完成了收割、脫粒、分離、清選和集粒，機收損失率低于5%，籽粒含雜率低于1%。

芝麻花開晉南。一次機械化播種、一次機械除草、一次化學除草、兩次病蟲害防控、一次機械化收割，就是料理芝麻田的全部工作。試水“豫芝ND837”的種植戶把賬本算的明明白白，機械化播種一畝田一次40元，除草一次20元，驅蟲一次20元，收割一次100元，全年下來成本300塊而已。劉文萍表示，“芝麻如果適當施肥，高水肥會帶來高回報，荒地上播種，也能帶來收獲，我們提倡還是合理管理，爭取較高收益。”

晉南地區小麥-芝麻這種麥后復播芝麻模式可以連續種植2-3年，產量仍然可以保持較高水平。劉文萍表示，芝麻的耐干旱、耐瘠薄的特點適用于山西干旱、土地貧瘠的實際，施用肥料少，田間作業都使用農機或者無人機，種植人工成本低是它最強的優勢。

為了讓晉南地區的種植戶切身感受芝麻機械化收割的便捷，劉文萍邀請國家特色油料產業技術體系熟練的收割機操作員帶著改進的設備在芮城縣現場教學，機收損失率甚至只有3%，比種植戶心理預期的7%低了一半。據統計，芝麻新品種的每畝收益平均可達1600元，在復播區的各類作物中有著較大的經濟優勢。

劉文萍表示，在山西發展芝麻特色油料作物符合2023年農業部一號文件中提出的“多油并舉，因地制宜地發展芝麻等油料作物”精神要求。

種植面積減少卻需求爆發

北方吃涮羊肉蘸著的噴香芝麻醬，連同川渝地區吃火鍋蘸料香油，這兩種調料的主要成分都是芝麻。芝麻擁有“八谷之冠”的美譽。芝麻含油量55%左右，不飽和脂肪酸含量約85%，蛋白質含量約20%，粗纖維含量約為10%，富含鈣、維生素B5等物質，重要的是，芝麻還含有豐富的木酚素等抗氧化物質，具有降低膽固醇、消炎、調節血脂等作用。

隨著人民生活水平的提高，近些年，我國對于芝麻的需求呈爆發式增長。我國目前每年芝麻需求量約為180萬噸，國產僅65萬噸，其余全部依賴進口，對外依存度比較高。

由于進口量過大，難免有質量不一的國外產品進入市場，無論是口感還是外觀，比國產芝麻都要略遜一籌，但國內芝麻的生產又遠遠跟不上消費者的需求。

得益于扎實的科研攻關，我國的芝麻單產水平是世界平均單產的3~4倍，但種植面積只位列全世界第五，居于蘇丹、印度、緬甸、坦桑尼亞之后。芝麻制品的多元化和老百姓對于健康食品的追求越來越強烈，芝麻的供應缺口越來越大。

近年來，山西的芝麻種植面積也一直處在低位水平。在種植面積、單產水平幾乎沒有提高的條件下，選育宜機收品種、解決機械化生產問題是發展芝麻生產的最佳出路。

“頑強”芝麻破土而出

芝麻在山西乃至西北地區的油料作物版圖中并不十分突出，雖然有著單價高、化肥用量小、耐旱抗逆等優勢，但是綜合起來算經濟賬，種植戶選擇芝麻意愿不強烈，勞動力成本越來越高、種植面積持續減少、機械化程度低成為制約芝麻種植的最重要因素。

劉文萍既是山西農業大學經濟作物研究所芝麻研究室主任，也是國家特色油料產業技術體系芝麻試驗站站長，除了山西本地的芝麻品種選育與栽培技術，還要兼顧陜西、新疆等地。

西北的氣候特點既給芝麻出苗造成了困擾，也蘊含著大力推廣芝麻種植的良機。劉文萍說，西北60%以上為丘陵山區，平川地較少，芝麻大部分種植在山區丘陵，對于土壤肥力程度要求不高，不需要灌溉，可種植的土地很多，它靠天吃飯能力強，耐旱能力非常突出，對種植戶來說是一道保障。

只要解決了機械化收割品種、出苗困難的問題，西北適宜種植芝麻這道命題就有了清晰地答案。前者靠分子育種等技術，后者靠栽培手段與機械。

2008年，國家芝麻油料產業技術體系開始運行，隨后，芝麻、胡麻、向日葵3個體系重組合并為國家特色油料產業技術體系，全國芝麻研究團隊進入了更高效、更有戰斗力的快速發展中。從種質鑒定創制到信息產業技術分析、從品種選育到產品研發、從農田到餐桌，國家特色油料產業技術體系專家團隊扛起了我國芝麻產業發展壯大的重擔。

2007年以來，團隊先后處理觀察了120多萬份突變體植株，通過化學誘變技術創制出短節耐密植、花序有限等突變體，進而于2012年創制出了抗落粒芝麻突變體，首次在全世界實現了“從0到1”的突破。

與此同時，團隊成員著重對播種機械進行改進，能夠節省2/3的用種量，并實現一播全苗，在栽培技術上，創造出“麥后鐵茬免耕精量播種、膜下滴灌寬窄行、起壟帶狀種植等多種模式。機械的運用和輕簡化栽培模式的應用，使得芝麻的每畝成本降低300元。

劉文萍介紹道，干旱地區水分都在地下，芝麻是雙子葉作物，頂土力弱，播種時不能種的太深，否則種子頂土萌發困難，也不能太淺，因為表層由于風吹土壤水分少，種子難以萌發、出苗，生產中經常遇到缺苗斷壟，出苗率只有60%-70%，嚴重影響產量。為此，團隊研發了適合西北地區的抗旱保苗栽培技術，研制了芝麻微型機械化播種機，一次性完成開溝、播種、覆土、鎮壓作業，一次播種2行，不僅適宜平川，而且適宜山地、丘陵及林下套種，自帶動力、無需人力，搬運方便，最小的三輪車即可運輸，體積小，重量輕，有效解決了旱地芝麻出苗難的首要問題，出苗率達到90%以上，實現了一播全苗。

如果趕上復播區的雨水播種，看準時機的芝麻種子破土而出，一旦出苗，化學除草結合機械除草，則大局已定，生命力頑強的芝麻會成長為那一片土地的“霸主”，誰也阻擋不了它的茁壯成長。